Adega - Edição 184 (2021-02)

Paola

Carosella

A chef argentina naturalizada
brasileira é uma das principais
celebridades dos reality shows de
culinária com seu estilo despojado e
sincero. Desde 2008 à frente de seu
empreendimento Arturito, Paola
Carosella se foca em uma cozinha
“simples”, direta, ressaltando o
sabor do ingrediente e valorizando
receitas “de família” com toques
“aconchegantes”. Lá, o prato clássico
é o nhoque de ricota artesanal com
ragu de linguiça de porco. Contudo,
lembrando que ela é argentina, e que
também possui um café chamado La
Guapa, uma de suas especialidades
são as empanadas. A mais tradicional,
certamente, é a salteña, feita com
carne, azeitonas, ovo caipira e batata
cozida, que casaria muito bem com
um tinto (quem sabe um Malbec?)
despretensioso, guloso. No entanto,
há outros sabores no cardápio, como
uma empanada que leva cebola
caramelizada levemente apimentada
e queijo derretido (lá chamada de
Pucacapa), que certamente teria
melhor companhia ao lado de uma
taça de espumante brut ou nature,
brasileiro se possível.

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