Adega - Edição 184 (2021-02)

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Rodrigo

Oliveira

O “sertanejo” Rodrigo Oliveira é um

fenômeno da cozinha e seu restaurante

Mocotó, fora do eixo dos bairros da

gastronomia cult de São Paulo, mas sim

na Vila Medeiros, tornou-se um ponto

de referência na capital paulista, para

onde todos vão quando buscam pratos

tipicamente brasileiros. A cozinha

de Oliveira retrata suas origens, com

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pernambucano), tanto que, entre as

especialidades do bar/restaurante estão

os tradicionalíssimos caldo de mocotó,

baião de dois e torresmo. Uma das

criações mais emblemáticas de Oliveira

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copiados. Sentado no Mocotó, envolto

pelo seu ambiente de brasilidade, é

provável que ninguém pense muito

em vinhos para tentar harmonizar

essa entrada crocante e levemente

apimentada. Um trago de pinga ou

um copo de cerveja gelada certamente

viriam a calhar, contudo, dá para

manter a brasilidade mesmo com vinho,

especialmente um espumante brut, ou

ainda, um fresquíssimo Moscatel para

contrastar com o sal e a pimenta.

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PECULIARE MOSCATEL

ESPUMANTE

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