Adega - Edição 184 (2021-02)

44 |^ 5HYLVWɞADEGA -^ Ed.184

Roberta

Sudbrack

Robert Sudbrack está acostumada

a servir refeições com pompa e

circunstância. Ela foi chef de cozinha do

Palácio do Alvorada durante muitos anos

no governo Fernando Henrique Cardoso.

4XDQGRDEULXVHXUHVWDXUDQWHR56QR

Rio de Janeiro, logo chamou a atenção

pela inventividade, por unir diversos

conceitos para criar seus menus que

mudavam frequentemente. Ela também

sempre buscou por produtos frescos em

produtores artesanais, valorizando o

que vem da terra e o homem do campo.

Diante de tantas e tantas criações de uma

verdadeira artista, não dá para apontar um

único prato ou receita como sendo uma

marca registrada, pois seu trabalho é tão

SURO­ƁFRHVXUSUHHQGHQWHTXHQ£RVHDSHJD

DDOJRHVSHF­ƁFR$LQGDDVVLPSRGHPRV

aqui apontar uma criação marcante como

o tortellini de batata doce, pão queimado e

WDLREDYHMDUHFHLWDQR45&RGH6HTXLVHU

um branco, o toquezinho verde da taioba

assada pode combinar com um Trebbiano

ou um Verdelho, por exemplo. Nos tintos,

talvez experimentasse algo leve do Alentejo

para casar com a batata doce.

&RQ̛Uɞɞ

UHFHLWɞ

CONVENTO

'$6(55$7,172̬̪̫̲

5RTXHYDOH$OHQWHMR3RUWXJDO$GHJɞ

$OHQWHMDQɞ57LQWRFRPSRVWRGH

&DVWHO£R7ULQFDGHLUɞH$UDJRQªVFRP

EUHYHSDVVDJHPSRUPDGHLUD0RVWUɞ

QRWDVIORUDLVGHHUYDVVHFDVHGH

HVSHFLDULDVHQYROYHQGRWRGɞVXɞIUXWɞ

OHPEUDQGRDPRUDVHDPHL[DVWXGR

HTXLOLEUDGRSRUJRVWRVɞDFLGH]HWDQLQRV

GHERɞWH[WXUD7HP̛QDOFDWLYDQWHTXH

FRQYLGɞɞXPVHJXQGRJROHGHSUHIHUªQFLɞ

QɞFRPSDQKLɞGHTXHLMRVFXUDGRVOFRRO

(0

HERDADE DO ESPORÃO

9(5'(/+2̬̪̫̱

(VSRU£R$OHQWHMR3RUWXJDO4XDOLPSRU

5  9HUGHOKRVHPSDVVDJHP

SRUPDGHLUD$SUHVHQWɞIUXWDVWURSLFDLV

HEUDQFDVPDGXUDVIORUDOHHUYDVTXH

VHFRQ̛UPDPQRSDODWR(VWUXWXUDGR

GHVWDFDVHSHOɞGHOLFLRVɞWH[WXUDDO©PGH

DFLGH]YLEUDQWHH̛QDOFKHLRFRPWRTXHV

F­WULFRVHGHPD§£VOFRRO$0

AD

88

AD

90