Adega - Edição 184 (2021-02)

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que os vinhos locais devem seguir, ainda tem

como tarefa impedir que o nome Champagne

seja usado irregularmente.

Os italianos se vangloriam do fato de

que teriam criado a primeira denominação

de origem de vinhos do mundo. Em 1716,

Cosimo III de Médici, grão duque da Toscana,

publicou o “Bando”, uma declaração em

que delimitava as fronteiras e determinava

as primeiras regras da produção de Chianti.

Essa teria sido a primeira peça legislativa

visando, de certa forma, “proteger” os

produtores locais, um esboço do que se tem

hoje com consórcios reguladores e órgãos

governamentais – especialmente europeus

• que regulamentam as denominações de
  origem.
  Ainda no século XVIII, os húngaros
  apontam que também teriam criado algo
  similar na região de Tokay. Eles, aliás,
  afirmam que, por volta de 1730, o príncipe
  Rakoczi teria ido além e criado o primeiro
  sistema de classificação de vinhedos
  por qualidade. Diz-se que ele sugeriu a
  delimitação da produção e a divisão dos
  vinhedos em quatro categorias de qualidade.
  Até hoje, contudo, não há consenso sobre
  uma classificação oficial como ocorre, por
  exemplo, em Bordeaux, que foi criada em
  1855 a pedido de Napoleão III e ainda é válida.
  Não podemos esquecer de outra “DOC”
  criada nesse período, a do Vinho do Porto.
  Até hoje os portugueses “veneram” uma
  figura crucial em sua história, Sebastião
  José de Carvalho e Melo, o Marquês de
  Pombal, o principal ministro do rei D. José
  I. Em 1756, Pombal determinou o controle
  estatal sobre o comércio do Vinho do Porto e
  também os limites da área vitivinícola, que
  foi demarcada com sua posição assinalada
  com 335 pilares de pedra, conhecidos como
  “marcos pombalinos”.
  Mas essas primeiras “denominações” de
  vinho não podem ser consideradas as mais
  antigas do planeta. Levando em consideração
  que as DOC visam delimitar e proteger a
  produção alimentar, há denominações

anteriores. A do queijo Roquefort, por

exemplo, é considerada a primeira, tendo

sido “regulamentada” por um decreto de 1411.

Denominações modernas

Obviamente que as questões envolvendo

a produção de determinados locais foram

evoluindo de forma que, em certo ponto,

precisou-se formalizar regras e procedimentos,

além de grupos “diplomáticos” para solicitar

aos governos que nomes de certas regiões

não fossem usados por produtores que

não pertencessem à área ou, mesmo que

pertencessem, não seguissem regras pré-

estabelecidas. Como é de se imaginar, foi na

França que surgiu um dos primeiros órgãos

governamentais para tentar regulamentar

as denominações de origem, ou, como eles

chamam: Appellation d’Origine Protégée (AOP).

Os primórdios do “Institut national de

l’origine et de la qualité” (antes conhecido

como “Institut National des Appellations

d’Origine”), cuja sigla é INAO, remonta ao

começo do século XX, quando o governo

francês passou a dar atenção para alguns

problemas dos agricultores, entre eles o dilema

das delimitações das produções. O INAO foi

Em 1716, Cosimo

III de Médici,

grão duque da

Toscana, publicou

o “Bando”, uma

declaração em

que delimitava

as fronteiras e

determinava as

primeiras regras

da produção de

Chianti