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demandas diferentes e, muitas
vezes, delicadas. De olho no
aquecimento global, desde 2008,
foram introduzidas algumas vinhas
cultivadas como arbustos; com o
intuito de tentar diminuir a exposição
solar. E desde 2012 o cultivo é
orgânico. Apesar de serem somente
7 hectares, a vindima pode durar até
três semanas, o que revela o quão
complexo pode ser esse terroir em
termos de maturação.Antes, Masseto passava cerca
de 18 meses em 50% de barricas
novas. “Nos primeiros anos, quando
os vinhedos ainda eram jovens,
tivemos que ser mais cautelosos
e manter a proporção de carvalho
novo e a duração do envelhecimento
relativamente baixa. Mas se tornando
mais experientes, deixando-nos
guiar pelo vinho, entendemos que
Masseto era facilmente manejável
com barricas novas; e que atingiao equilíbrio perfeito após 24 meses
de envelhecimento. Embora esses
parâmetros tenham se tornado
norma, diminuímos o tempo em
barrica ou reduzimos a quantidade
de carvalho novo dependendo da
vindima”, afirma Heinz.
Em solos de argila, a Merlot
tende a atingir facilmente altos níveis
de açúcar, o que pode resultar em
alto teor de álcool, mas Heinz não
se abala. “Não quero colher antes
da maturação ideal apenas para
manter o álcool baixo”, diz. Segundo
o enólogo, mesmo em safras com
teor alcoólico mais alto, Masseto é
equilibrado, pois tem estrutura para
isso.
Assim como todos os grandes
vinhos, Masseto é resultado de
um “blend”, neste caso apenas de
Merlots, selecionados de diferentes
parcelas – que são estudadas e
vinificadas em separado. Há barricas
experimentais que servem para
microvinificações e avaliações de
maturação e envelhecimento. “Isso
nos permite pesquisar ainda mais
profundamente os segredos contidos
neste terroir”, garante Heinz. Desde
2017, Masseto tem um “segundo
vinho”, Massetino, fruto dessa seleção
mais apurada para o vinho principal.Arquitetura de porte
Finalizada em abril de 2019, a nova
vinícola de Masseto buscou captar
a essência desse ícone toscano.
Projetado pelos arquitetos Hikaru
Mori e Maurizio Zito, do famoso
estúdio ZitoMori (responsável também
pela arquitetura da Feudi di San
Gregorio), o edifício tem um contraste
marcante entre a aparência externa,
modesta, e o interior, semelhanteMasseto é resultado de um
“blend”, neste caso apenas
de Merlots, selecionados de
diferentes parcelas