Υλικά Συνταγής
- 1½ φλ. αλεύρι χωρίς γλουτένη
- 3 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ (χ.γ.)
- 1½ κ.σ. κρυσταλλική στέβια ή
άλλο γλυκαντικό - 1 κ.γλ. αλάτι
- 1 ¼ φλ. κρέμα γάλακτος light ή
γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά - 1 μεγάλο αυγό χτυπημένο
- 3 κ.σ. βούτυρο λιωμένο κρύο
Εκτέλεση
Ξεκινάμε τα pancakes χωρίς ζάχαρη,
κοσκινίζοντας το αλεύρι, το μπέικιν,
το γλυκαντικό και το αλάτι σε ένα
μπολ.
Κάνουμε λακκούβα στη μέση.
Προσθέτουμε το αυγό, το κρύο
βούτυρο και την κρέμα γάλακτος.
Εναλλακτικά, αντικαθιστούμε τη light
κρέμα γάλακτος με γιαούρτι χαμηλών
λιπαρών.
Ανακατεύουμε πολύ καλά το χυλό με
το σύρμα, για να ομογενοποιηθεί.
Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 15
λεπτά.
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό
τηγ άνι. Προσθέτουμε ένα μικρό
κομμάτι βούτυρο και ανακινούμε το
τηγάνι να λιώσει και να πάει παντού.
Με μια κουτάλα βάζουμε περίπου
μισή κουταλιά μείγμα στο τηγάνι.
Αφήνουμε για λίγο να ψηθεί από τη
μία πλευρά. Μόλις εμφανιστούν
φουσκάλες στην επιφάνεια, με
σπάτουλα αναποδογυρίζουμε το
pancake να ψηθεί κι από την άλλη.Συνήθως τα σερβίρουμε με μέλι,
βούτυρο και γιαούρτι ή μέλι και
φρούτα.