Você não imagina o valor nutritivo de um simples
matinho que nasce nas frestas dos muros ou
espontaneamente em nossos quintais. Resistentes,
estáveis e cheias de vitalidade, essas plantas
chamaram a atenção de especialistas que
constataram sua alta diversidade nutricional e seu
teor de princípios ativos que previnem doenças
e aumentam a imunidade. E a boa notícia: muitos
desses matos são surpreendentemente saborosos
e podem ser cultivados ou conservados junto com
as outras plantas da horta, do jardim ou do pomar.
Beldroega (Portulaca oleracea)Muito semelhante à “onze-horas” essa
plantinha rasteira e ramosa nasce fácil em
hortas e jardins. Suas folhas pequenas,
carnudas e brilhantes são ricas em proteínas.
Pode ser utilizada crua ou cozida.
Receita: Salada de beldroega, tomate e alface
Lave bem os vegetais, pique-os e tempere-os
com shoyu, vinagre e azeite.Caruru (Amaranthus flavus)Cresce espontâneo em locais onde a terra
é boa e existe matéria orgânica. Suas folhas
apresentam-se verdinhas ou com manchas
cinzentas. É usado refogado, como o
espinafre, sendo também muito rico em ferro.
A parte comestível são as folhas.
Receita: Sopa de fubá com caruru
Coloque na panela água suficiente para
cozinhar os ingredientes como tomate,
salsinha, cebola e sal. Ferva por meia hora
para tomar gosto. Retire do fogo e coe a água
em outra panela. Coloque novamente em
fogo baixo, acrescentando o fubá aos poucos,
mexendo sempre com colher de pau para
não encaroçar. Depois do fubá bem cozido
acrescente o caruru lavado e picado, deixe
ferver mais um pouco e está pronto.Dente-de-leão (Taraxacum officinale)Trata-se daquele “matinho” com folhas
denteadas. O dente-de-leão nasce em touceiras
e dá flores amarelas que depois de secas
formam uma penugem de sementes na forma
de um pom-pom.
Suas folhas comestíveis são um pouco amargas
e excelentes para o fígado, afecções ósseas e
anemia. Pode-se utilizá-las cruas ou cozidas e em
chás. Da raiz torrada faz-se um saboroso “café”.Plantas
espontâneas:
tudo tem uma
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Receita: Refogado de dente-de-leão
Lave bem as folhas e coloque-as em uma
panela. Adicione um pouquinho de manteiga
ou uma colher de chá de azeite de oliva.
Refogue rapidamente em fogo baixo para não
perder nutrientes. Retire da panela, polvilhe
com gersal ou gergelim torrado e sirva como
acompanhamento.Tanchagem (Taraxacum officinale)Quem ainda não a conhece não sabe o que
está perdendo. Essa plantinha que nasce em
locais úmidos possui muitos usos medicinais:
é anti-inflamatória, ótima para problemas
de pele, contém vitamina K auxiliando na
coagulação do sangue, ajuda em problemas
respiratórios, além de ser cicatrizante.
Suas folhas largas com nervuras bem
acentuadas formam uma touceira de onde
emerge um pendão que brota bem ao centro.
As folhas podem ser consumidas cruas,
refogadas ou em forma de chás.Receita: Macarrão com tanchagem
Refogue cebola, alho e uma pitada de sal em
um fio de óleo ou azeite. Adicione folhas novas
e frescas de tanchagem finamente picadas e
refogue novamente. Misture-as ao macarrão
cozido e dê um toque com o queijo ralado.Cuidados no consumo das plantas:- Não colhê-las em locais onde haja grande fluxo
de carros, nem onde exista contaminação do
solo (próximo a esgoto ou mananciais poluídos). - As plantas espontâneas costumam nascer
em pastos de animais. Evite colhê-las também
nesses locais. - Sempre lavar muito bem folhas e caules antes
de utilizá-los. - Plantas espontâneas não devem ser
consumidas em grande quantidade nem por um
longo período, a não ser por indicação médica.
Ferramenta certa e convivência fraterna:
Tudo é uma questão de manejo. Se retirarmos
apenas o excesso das espontâneas, todas elas
poderão conviver no mesmo canteiro em que
cultivamos hortaliças convencionais ou plantas
de jardim. Esses espaços vão até ganhar em
vigor e saúde.
Lembre-se que o apoio da ferramenta certa -
pazinhas, tesoura de poda, cultivadores com
ponta, garfos e pá transplantadora - pode fazer
toda a diferença e trazer mais harmonia ao
cultivo e aos cuidados suplementares.Tesouras
para podaGarfo para
afofar terra
Pazinha
largaPá transplantadoraPá transplantadoraCultivador