9B BY VIA GRAÇA
O restaurante Via Graça foi uma referência incontornável em
Lisboa nos anos 90. Recentemente, o espaço foi totalmente
remodelado e transformado em duas áreas distintas que
têm em comum a íncrivel vista para a cidade – que sempre
foi uma das suas mais-valias. O piso inferior continua a ser
o Via Graça, com as suas propostas mais tradicionais. No
andar superior nasceu o 9b, um restaurante de fine dining
no qual o chef Guilherme Spalk dá largas à sua criatividade.
E criativiadade é, de facto, a palavra-chave aqui. Partindo
sempre dos melhores produtos presentes no mercado no
momento, o chef cria pratos que começam sempre por
conquistar o olhar. É o caso do “ninho” um prato que tem
como elemento central um ovo cujo interior é uma surpresa
de sabores. O mesmo acontece com uma sobremesa que
não podemos revelar (mas que já está a ficar famosa) e que é
obrigatório provar, por todos os motivos. noveb.ptCURA
É o novo restaurante do Hotel Ritz. Inaugurado em tempos
de pandemia, a cura(doria) do chef Pedro Pena Bastos tem
surpreendido quem já teve o privilégio de o visitar. Esteti-
camente, o espaço diferencia-se das restantes áreas do Ritz
mas não representa um corte radical com aquele que é um dos
hotéis de referência da capital. Para ter a experiência completa,
recomenda-se a escolha de um dos menus de degustação, em
que tudo foi pensado para ser uma sucessão de momentos que
valem por si mesmos e não se sobrepõem. Embora as ementas
vão mudando sazonalmente, há umas lulas, servidas em tiras
finas, e uma ostra “vestida” que ficam para sempre na nossa
memória gustativa. fourseasons.comA extraordinária
vista para a
cidade mantém-
se e o Via Graça
também. O que
nasceu foi o 9b,
um novo espaço
de fine dining
(em cima). O
Cura do Hotel
Ritz (em baixo).
ELLE PT 155