ELLE PT 161LIFESTYLE
PudimAbadedePriscosé umadassobremesasmaisclássicas(e calóri-
cas)doreceituáriotradicionalportuguês.Conscientedequeos tempos
mudarame as exigênciasalimentarestambém,o chefMiguelOliveira
propôs-sea tarefadeatualizara receitacriadapeloMestreManuelJoaquim
MachadoRebelo(conhecidocomoAbadedePriscos)noséculoXIX,nazona
deBraga.FoitambémemBragaqueMiguelOliveiracomeçoua testaro
célebrepudimà basedetoucinhoatéchegarà versãoatual,conhecidacomo
PudimdoAbade.Maislevequeo original,mantémtodoo sabor,a forma
caneladaemaçoe o rigordesemprenaconfeção.n pudimdoabade.comO
DICA ELLE
UMA DAS GRANDES
VANTAGENS DO PUDIM
DO ABADE É QUE TEM
UM EXTENSO PRAZO DE
VALIDADE SE PERMANECER
HERMETICAMENTE FECHADO
(O NORMAL OU OS MINIS).
BRAGA-LISBOA-MUNDO
Tudo começou em Braga – tanto o
Pudim Abade de Priscos original como
a recriação de Miguel Oliveira – mas
neste momento o Pudim do Abade tem
morada fixa em Lisboa, em Campo de
Ourique, onde se encontra a fábrica, o
local de venda e um pequeno espaço
de degustação. Mas basta encomendar
online que chega a todo o lado.
AS DECLINAÇÕES
O tamanho original pesa cerca de
um quilo e dá para 18 doses. Mas
Miguel Oliveira criou uma versão
mini, com pouco mais de 100 gramas
e apresentada num frasco de vidro
individual. Também há bolas de Berlim,
rabanadas e mil-folhas. Para já...
«O MIL-FOLHAS É A NOVIDADE MAIS RECENTE
MAS IDEIAS NÃO FALTAM PARA OUTRAS VERSÕES.» CHEF MIGUEL OLIVEIRA
FOODIES
DOCE TENTAÇÃO
Pecado é resistir-lhe. O Pudim do Abade é a recriação do
chef Miguel Oliveira de um grande clássico. Por Sandra Gato