Novelas PALADAR
MODO DE FAZER
Misture a farinha e o sal na batedeira. Separadamente,
misture metade da água com o fermento. Em seguida,
acrescente aos secos. Bata tudo por 4 ou 5 minutos.
Adicione o azeite e bata por mais 2 minutos. Adicione o
restante da água, aos poucos, e bata por mais 6 minutos.
A massa fica bem úmida e pegajosa. Leve à geladeira por
12 horas até dobrar de tamanho. Divida a massa em quatro
partes iguais e faça bolas. Coloque uma delas na assadeira
untada com azeite, cubra com plástico filme e deixe dobrar
de tamanho. Tire o plástico e acomode a massa na forma.
Coloque molho de tomate e leve ao forno a
220 oC por 12 minutos. Para rechear, coloque mais molho
de tomate, espalhe a mussarela e finalize com o manjericão
e azeite. Leve ao forno novamente. Se for caseiro, asse
na temperatura mais alta possível. Se for a lenha, deixe a
temperatura entre 300 e 350 oC.
INGREDIENTES
1 kg de tomate
pelado
40 g de sal
Azeite a gosto
MODO DE PREPARO
Bata levemente
o tomate com o
sal e o azeiteRECEITA DO
MOLHO DE
TOMATERECHEIO
300 g de
molho de tomate
(veja receita)
150 g de
mussarela
fresca ralada
3 g de
manjericão
20 ml de azeite
extravirgem