14 |^ Revista ADEGA -^ Ed.
Se queremos que elas fiquem no
campo e trabalhem na natureza,
temos que lhes dar uma vida boa.
Não podemos esperar que fiquem e
trabalhem na vinha de uma forma
horrível. Todo mundo diz: colheita
manual. Se uma pessoa fizer aquele
trabalho por cinco anos e tiver dores
nas costas para o resto da vida, não
seria melhor usar uma máquina?
O produtor de vinho, às vezes, quer
soar romântico, então vai dizer o
blá blá blá que as pessoas querem
ouvir e não estudar o assunto. Eu
também sou romântica, mas há
certas coisas que uma máquinapode fazer e dá resultado igual. Não
estamos na Idade Média. No final,
você precisa fazer a coisa certa,
ter ética. Você tem que fazer o que
acredita e agir para cumprir o que
fala. Às vezes, vai ganhar menos no
curto prazo, mas no final, quando
você segue seus princípios e faz
a coisa de forma ética, é melhor
economicamente. Realmente
acredito na sustentabilidade. Vamos
fazer o que precisa ser feito estando
cientes de que temos que pagar
salários, temos que plantar vinhas,
também não podemos nos esquecer
do dinheiro.Diria que um terço
dos projetos do
Catena Institute
estão relacionados
a coisas
catastróficas que
podem acontecer
e estamos nos
preparando para
isso.
“Para a questão da temperatura, já fizemos a
mudança para as zonas mais frias, mais altas,
há 25 anos – foi quando meu pai mudou a
agricultura da Argentina para o Vale do Uco.
Na verdade, a Argentina, graças ao meu pai,
hoje está em uma posição muito boa em
termos de temperatura”