Adega - Edição 185 (2021-03)

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que um terço dos projetos estão

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que podem acontecer e estamos nos

preparando para isso.

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Aprendemos, por exemplo, que a

Malbec tem muita vanilina natural,

assim como o Cabernet Sauvignon

tem mais pirazina. Então, em algumas

situações, aquele Malbec não tem

carvalho e você vai jurar que tem; e eu

vou jurar que não. Na verdade, parte

do que acho que aconteceu foi que

meio que crescemos em autoestima.

Digamos que meu pai e eu fomos

educados na escola de Bordeaux.

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Bordeaux, todos competiam com

Bordeaux. E o conceito de Bordeaux

era o blend de variedades e o que

vimos foi que podíamos fazer o

equivalente, mas com um blend de

altitudes. Porque podíamos fazer isso?

Porque na Argentina, quando se vai

de Lunlunta, a 750 metros de altura, a

Gualtallary, a 1500 metros, são cerca

de 45 minutos de distância. O clima

muda rápido em pouco tempo. Se

você quiser fazer isso na França, tem

que ir do Rhône a Champagne e se

está falando em 7 horas de carro.

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Não entendia por que era preciso

escolher entre blend e single

vineyard. Por que não poderia

ter os dois? Por que temos que

escolher? Pensamos, por que não

estamos engarrafando White

Bones e White Stones, que foi

nossa primeira grande experiência

em single vineyard? Provamos as

uvas e eram muito diferentes. E

antes as mesclávamos. Vimos que

funcionou. E depois começamos

com o Malbec, desenvolvemos

também a linha Catena Appellations

(que não está no Brasil). Acho que

você tem que fazer o grande vinho

de sua região. E os grandes vinhos da

nossa região são os blends de altura

que só se pode fazer em Mendoza; e

as parcelas únicas, porque sabemos

que Malbec, como Pinot Noir, é uma

cepa que realmente transmite o

terroir mais que outras.

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O vinho Catena Zapata Nicasia é um

single vineyard que vem sempre do

mesmo lote de Nicasia. Depois em

termos vinhos de lugares únicos está

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ADRIANNA VINEYARD

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