52 |^ Revista ADEGA -^ Ed.185
PARTES DA TAÇA
Abertura
O tamanho e a forma da abertura
direcionam o vinho para o ponto ideal
do paladar, para uma parte específica da
língua. Por exemplo, uma abertura mais
estreita pode realçar os sabores doces
enquanto equilibra a acidez. Para vinhos
com mais complexidade e menos acidez
ou menos taninos, uma abertura mais
ampla é usada para espalhar os sabores
em seu paladar.Bojo
O formato e o tamanho do bojo afetam
a forma como os aromas são liberados
e acessados pelo nariz. Geralmente se
despeja o vinho até cerca de um terço
da altura do bojo. Em seguida, gire-se
para liberar os aromas.Haste
A haste é o pedaço de vidro fino que
atua como uma ponte entre o bojo e a
base. É por ela que você deve segurar
uma taça de vinho. Ao manter a mão na
haste, você evita a transferência do calor
do seu corpo para o bojo minimizando o
aquecimento da bebida.Base
A base da taça de vinho, também
conhecida como pé, serve
fundamentalmente para manter o
equilíbrio da taça.Quanto vinho colocar na taça?
Qualquer que seja a taça, é
importante não a encher demais. No
caso dos brancos, para que o vinho
não esquente na taça; no dos tintos,
para preservar uma boa área para a
expansão dos aromas. Como parâmetro,
preencher de 30% a 40% da taça é uma
boa medida.