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carvalho de 18 a 24 meses. O controle
da fermentação é feito barrica a
barrica durante duas ou três semanas
para que os aromas produzidos pelas
uvas botrytizadas se conservem.
Depois, faz-se uma seleção dos
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anos em que a colheita não atinge a
qualidade exigida, o Grand Vin não é
produzido.
Doce e seco
O château possui também seus
“segundos vinhos”. O primeiro,
feito desde 1992, é o Castelnau de
Suduiraut, preparado geralmente com
as parcelas mais jovens do vinhedo, e
depois há ainda o Lions de Suduiraut,
criado em 2009, de estilo mais “jovem”
para “paladares mais jovens”, segundo
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“À medida que a seleção para o
Suduiraut se tornou cada vez mais
rigorosa a partir de 2001, nossas
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lotes de vinho que se expressavam
mais cedo do que as do Suduiraut.
Alguns tinham um estilo mais
clássico, então agora são voltados
para Castelnau, enquanto outros
eram mais frutados e leves, que é o
estilo de Lions. Os lotes foram então
rastreados em parcelas individuais,
o que nos permitiu traçar um mapa
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Pierre Montégut, diretor técnico de
Suduiraut.
Mas desde 2004, aproveitando-
se da ampla gama de vinhedos, o
château também produz brancos
secos. O rótulo mais emblemático é o
S de Suduiraut Vieilles Vignes, mas,
além dele, desde 2015 é produzido o
Blanc Sec de Suduiraut, uma espécie
de Sécond Vin seco. Anos atrás,
Christian Seely, diretor da AXA,
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secos poderiam ser a “salvação”
dos Sauternes doces, que estavam
com vendas em franco declínio.
“Tentar fazer bons vinhos brancos
secos ajudará os doces a sobreviver,”
disse na época, impulsionando a
produção. Hoje, Suduiraut é uma
referência nos dois estilos.
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PODRIDÃO NOBRE
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antfer
(Antfer)
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