62 |^ Revista ADEGA -^ Ed.185
Chablis Premier
Cru Fourchaume
Entre os Premier Cru mais valorizados de
Chablis está Fourchaume. É um vinhedo
bastante extenso, com 132 hectares, que
abarca outros quatro Premier Cru em
suas terras (ou seja, ele é um “climat
umbrella” – veja box). Uma das possíveis
explicações para o nome é que ele venha de
“Fourche” (garfo) ou ainda “four à chaux”
(forno de cal). “Fourche” pode se referir
também a uma bifurcação na estrada
ou então a uma forca (na contração de
“Fourches à hommes”, homens enforcados).
Curiosamente um dos vinhedos Premier Cru
abarcados por Fourchaume tem o de nome
L’Homme Mort (homem morto), os outros
são os igualmente reputados Vaupulent,
Côte de Fontenay e Vaulorent.Beaune Premier Cru
Les Grèves
O termo “Les Grèves” refere-se a solos
pedregosos e pode ser considerado como
derivado de “graves” ou “graviers”, um tipo
de rocha friável, uma espécie de cascalho –
como o encontrado na célebre denominação
bordalesa de Graves. Este é um Premier
Cru bastante extenso, com cerca de 30
hectares, considerado o melhor de Beaune
e candidato a um status ainda mais alto.
Dada a sua extensão, há diversas parcelas,
algumas muradas, sendo a mais a destacada
chamada de “Vigne de l’Enfant Jesus”, de
cerca de 3 hectares, e que pertenceu à ordem
das carmelitas. Deste vinhedo, é possível
produzir vinhos tintos e brancos com status
de Premier Cru.