Adega - Edição 185 (2021-03)

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Demjén, Egerbakta, Egerszalók,
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Maklár, Nagytálya, Novaj, Ostoros
e Szomolya no distrito de Eger, e
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Kompolt e Tarnaszentmária no
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em Eger é chamada de Szépasszony-
völgy (“O Vale das Mulheres Bonitas”),
um vale ao sul da cidade, que acolhe
inúmeras vinícolas.
Uma grande mistura
O vinho Egri Bikavér é geralmente
feito com uma mistura das variedades
Kadarka e Kekfrankos, com outras
cepas. Das 13 uvas autorizadas (Bíbor
kadarka, Blauburger, Cabernet Franc,
Cabernet Sauvignon, Kadarka, Kék-
frankos, Kékoportó, Menoire, Merlot,
Pinot Noir, Syrah, Turán e Zweigelt),
pelo menos três precisam estar
no blend segundo as regras locais.
Kékfrankos e Pinot Noir são as tintas
mais plantadas na região, mas o Syrah
também é muito popular em Eger.
Desde 2004 foi introduzido o
Egri Bikavér Superior, uma tentativa
de garantir um pouco mais de
qualidade a vinhos que costumam
variar muito em estilo. Neste caso,
deve-se utilizar pelo menos cinco das
13 variedades recomendadas em um
rendimento menor (máximo 60 hl/
ha) e envelhecer no mínimo 12 meses
em barrica de madeira e seis meses
em garrafa antes de ser lançado no
mercado.
A fama de Egri Bikavér é tão
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grande que, na região, ofusca a
produção de uvas brancas, cujas
origens são anteriores e teriam sido
plantadas por monges cistercienses,
alguns dos primeiros a promover a
viticultura no local ainda no século
XIII. Mas como competir com um
vinho com poderes sobre-humanos?
Se um tiver a oportunidade de provar,
beba uma taça e veja se ele lhe inspira
a bravura.
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(JHU