84 |^ Revista ADEGA -^ Ed.185
Tinta Negra
Trata-se de uma casta versátil
e vigorosa, de grãos médios a
pequenos, com pele muito fina,
que facilmente se adaptou às
condições do terroir. Ela está plantada
principalmente no sul da Ilha, em
Funchal e Câmara de Lobos, e a
norte, em São Vicente, e representa
entre 80 a 85% do total da produção
de Vinho Madeira. Com ela se produz
vinhos em todos os estilos.Sercial
Também conhecida por Esgana
Cão, devido à sua adstringência e
elevada acidez. Trata-se de uma casta
resistente a doenças fúngicas e se
caracteriza por cachos pequenos
em forma de pinha e de grãos
compactos e muito ácidos, de cor
amarelo esverdeada. Ela é cultivada
principalmente no norte da ilha e em
Câmara de Lobos. Produz vinhos de
estilo seco.Verdelho
A Verdelho é caracterizada por
cachos pequenos e médios, grãoscomprimidos lateralmente, com pele
resistente. Produz vinhos ligeiramente
mais encorpados e menos ácidos que
a Sercial. É cultivada a cerca de 400
metros de altitude e produz vinhos de
tipo meio seco.Boal
A Boal apresenta cachos grandes e
possui pele resistente. É cultivada a
uma altitude que varia entre 100 e 300
metros. Produz vinhos de tipo meio
doce, medianamente encorpados e
ricos, que são muito apreciados pelo
seu equilíbrio entre acidez e doçura
e pelo seu característico aroma
adquirido ao longo do envelhecimento
em cascos.Malvasia Cândida
e Malvasia de São Jorge
A Malvasia Cândida foi a primeira
casta a ser plantada na Madeira e
é originária de Creta. Caracteriza-
se por cachos grandes e cônicos,
com grãos grandes e alongados.
Geralmente encontra-se desde
o nível do mar até 200 metros de
altitude e principalmente na costasul. É considerada a casta mais
representativa e mais importante,
produzindo vinhos especiais. Já a
Malvasia de São Jorge encontra-
se maioritariamente na costa norte
da ilha, entre 150 a 350 metros de
altitude. Produz vinhos no estilo
doce, sendo entre os Madeiras, os
que apresentam maior riqueza e
untuosidade.Terrantez
Geralmente encontra-se na
costa sul da ilha, principalmente,
em Calheta, em Câmara de
Lobos e em Funchal. Tem
amadurecimento precoce e
se caracteriza por cachos
pequenos, compactos e de
pedúnculo curto. Os grãos são
arredondados, pequenos e de
cor verde amarelado, com pele
fina e a polpa de consistência
mole. Produz Vinhos Madeira
do tipo meio doce e meio
seco. Por ser considerada uma
casta rara, o povo atribuí-lhe o
seguinte ditado: “As uvas da casta
Terrantez, não as comas nem as
dês, para vinho Deus as fez!”.PRINCIPAIS VARIEDADES