Ana Maria - Edição 1185 (2019-07-04)

POLPA DE FRUTA

Obtida por esmagamento

das partes comestíveis da

fruta e, posteriormente,

congelada. Normalmente,

precisa ser dissolvida em

água ou leite. Devido ao

processo de congelamento,

perde algumas

propriedades nutricionais.

Geralmente, é embalada

em saquinhos plásticos.

REFRESCO EM PÓ

Aqui o suco da fruta entra

em menor quantidade

(entre 10% e 20%). Contém

aromatizantes e corantes

que podem causar

alergias. Pela presença de

compostos químicos, é

considerado um produto

artificial. As embalagens

são pacotinhos tipo

sachê feitas de plástico

e alumínio.

SUCO CONCENTRADO

Nesta versão, a fruta

passa por um processo de

retirada da água – o que

deixa o suco concentrado,

com a textura mais densa

e pastosa. Nesse processo,

nutrientes são reduzidos

e o sabor do produto não

é tão fiel ao natural, pois

suas características se

alteram na fabricação. É

vendido em embalagem

plástica com a indicação

da quantidade de água

que deve ser adicionada

para o consumo. A

validade e aditivos variam

de acordo com o fabricante

e a tecnologia empregada.

SUCO RECONSTITUÍDO

Feito do suco concentrado,

que é reconstituído durante

a sua produção, quando se

adiciona novamente a água que

havia sido retirada. Passando

por vários processos de

aquecimento, concentração

e armazenagem, a sua

fabricação pode acarretar

alterações de seus nutrientes

e vitaminas. As embalagens

mais comuns são as plásticas,

cartonadas e de vidro. A

validade varia de acordo com

a embalagem e tecnologia

empregada na fabricação.

SUCO ORGÂNICO

É feito com frutas

cultivadas sem agrotóxicos

e conservantes. Por conta

disso, sua durabilidade

pode ser menor. Embalagens:

PET, vidro, cartonada.

NÉCTAR

A grande maioria dos sucos

de caixinha é classificada

nessa categoria. Eles também

contam com a polpa da fruta,

só que em quantidade menor

(entre 25% e 50%), além de

levar mais água e açúcar. Não

podem ter aditivos químicos,

como corantes e conservantes,

e devem ser pasteurizados.

FIQUE DE OLHO!

Para serem comercializados,

os produtos precisam ter

registro do Ministério da

Agricultura. Antes de levar

o produto para casa,

busque o selo do registro na

embalagem.

SUCO INTEGRAL

Feito com fruta madura,

sem a adição de água. “Por

ser integral, ele preserva

as características da fruta

e apresenta o que ela tem

a oferecer de forma prática

e rápida para consumir”,

explica Gislaine. As

embalagens são variadas:

cartonada, PET e vidro. A

validade vai variar de acordo

com o processo empregado,

podendo chegar a um ano.

“A durabilidade de um

produto está atrelada à sua

sensibilidade, em termos

microbiológicos e sensoriais

(aparência, odor e sabor).

Para manutenção das

características e garantia

da segurança, os fabricantes

utilizam diferentes

tecnologias. Algumas

permitem, além de um longo

período, que o produto não

necessite ser refrigerado”,

reforça a especialista.

O ideal é optar por marcas

que não possuam

conservantes ou adição

de outros componentes.

NATURAL

Segundo o Ministério

da Agricultura, Pecuária e

Abastecimento (MAPA), é

a bebida não fermentada,

não concentrada e não

diluída, obtida da fruta

madura, podendo ser

adicionada de açúcares.

Ou seja: é o famoso suco

in natura. Por ser natural,

não é possível conservá-

lo por muito tempo.

Consuma-o imediatamente

após o preparo.

FOTO: GETTY IMAGES

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