Książka kucharska Neorol

PRODUKTY

6 ŁYŻEK MĄKI ŻYTNIEJ

0,5 LITRA PRZEGOTOWANEJ

WODY

5 ZĄBKÓW CZOSNKU

4 LISTKI LAUROWE

10 ZIAREN ZIELA

ANGIELSKIEGO

2 LITRY BULIONU

500 ML ZAKWASU

ŻYTNIEGO

4 BIAŁE KIEŁBASY

(SUROWE)

200 G BOCZKU

1 DUŻA CEBULA

2 ŁYŻECZKI CHRZANU

3 ŁYŻKI ŚMIETANY 30%

LUB 36%

SUSZONY, STARTY

MAJERANEK

SÓL I PIEPRZ DO SMAKU

8 UGOTOWANYCH JAJ NA

TWARDO

ZAKWAS WŁASNEJ PRODUKCJI:

ŻUREK SKŁADNIKI:

WYKONANIE

ZAKWAS WŁASNEJ PRODUKCJI:

• DO SŁOJA WSYPAĆ MĄKĘ


• ZALAĆ MĄKĘ WODĄ


• DODAĆ CZOSNEK, LISTKI LAUROWE I ZIELE
  ANGIELSKIE


• PRZYKRYĆ SŁOIK GAZĄ I GUMKĄ RECEPTURKĄ I
  ODSTAWIĆ NA 7 DNI (JEDEN LUB DWA RAZY DZIENNIE
  GO PRZEMIESZAĆ)


• GOTOWY ZAKWAS POWINIEN MIEĆ PRZYJEMNY,
  MOCNO KWAŚNY SMAK

ŻUREK

• PODGRZAĆ BULION


• NA PATELNI PODSMAŻYĆ POKROJONY W KOSTKĘ
  BOCZEK, DODAĆ CEBULĘ I CZOSNEK,


• DO BULIONU DODAĆ BOCZEK Z CEBULĄ I
  CZOSNKIEM ORAZ BIAŁE KIEŁBASY


• GOTOWAĆ PRZEZ OK. 35 MIN (WYWAR POWINIEN
  MIEĆ MIĘSNY SMAK I AROMAT)


• DODAĆ DOBRZE ROZMIESZANY ZAKWAS; NALEŻY
  NAJPIERW DODAĆ POŁOWĘ ZAKWASU I DODAWAĆ
  WEDŁUG UZNANIA, TAK ŻEBY ŻUREK NIE WYSZEDŁ
  ZBYT KWAŚNY


• DODAĆ DWIE MAŁE ŁYŻECZKI CHRZANU I ŁYŻKĘ
  STOŁOWĄ MAJERANKU


• ZUPĘ GOTOWAĆ W TEN SPOSÓB JESZCZE PRZEZ
  KILKA MINUT NA NIEWIELKIM OGNIU, A NA SAM
  KONIEC, JUŻ PO ZDJĘCIU GARNKA Z OGNIA, DODAĆ
  ŚMIETANĘ, SÓL I PIEPRZ DO SMAKU

ŻUREK Z JAJKIEM I KIEŁBASĄ W CHLEBIE

ROLPOL