E quando, nas boas casas de importados, aparecia a tal latinha trazen-
do estampada a figura de uma simpática mocinha suíça, as solicitações
eram imediatas. Todas queriam a “lata da mocinha”. E assim, a mocinha
suíça entrou na cozinha brasileira e veio para ficar.
Os primeiros carregamentos de leite condensado chegaram ao Brasil no
final do século XIX, juntamente com a Farinha Láctea Nestlé. Inicialmen-
te usado apenas como bebida (reconstituído com água), o leite conden-
sado era um produto que podia ser armazenado por um longo tempo,
característica fundamental em períodos de escassez de leite. Tempos de-
pois, após campanhas de reposicionamento do produto, o leite conden-
sado chegou à cozinha, como ingrediente para o preparo de doces. O
alimento ganhou então uma força extraordinária entre as donas de casa e
se transformou em presença indispensável nos lares brasileiros.
Em 1921, com a construção de sua primeira unidade industrial em Ara-
ras, no interior paulista, a Nestlé iniciou no Brasil a produção do leite
condensado, mais tarde conhecido como Leite Moça.
LEITE CONDENSADO x LEITE EVAPORADO ..........................
Recebe o nome de leite condensado o produto obtido a partir da eva-
poração de boa parte da água contida no leite, originando um líquido
espesso e viscoso, sob o qual geralmente se adiciona açúcar antes que
seja embalado em latas esterilizadas. Em condições favoráveis, o leite
condensado pode durar por até dois anos, fechado em sua embalagem.
O leite evaporado, antes de atingir sua consistência, assume a forma
viscosa do leite condensado, mas, normalmente, ele não recebe açúcar.
Ambos são, portanto, produtos obtidos a partir do mesmo processo de
evaporação da água do leite.