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cafezinho

Aprenda como tirar todo o sabor

do pó de café e se delicie com uma bebida

supergostosa e no ponto certo

Karla Precioso

O

café é uma das bebidas mais populares do mundo e, cá en-

tre nós, não há nada melhor do que o aroma de um cafezi-

nho passado na hora. Aliás, atualmente, mesmo diante de

tantas variedades de pós e máquinas caseiras para bebida

expressa e requintada, o bom e velho cafezinho coado em casa não

perdeu sua majestade. Wilton Bezerra, diretor do Empório Mineiro

Cheirin Bão, ensina os truques para o preparo correto. Vem ver!

PONTO DA

ÁGUA:

Use água filtrada ou mineral.

A água da torneira, ainda

que submetida a temperaturas

elevadas, pode conter resíduos

que comprometem a qualidade da

bebida. Outro ponto importante é

não fervê-la. Ela deve estar a 90 ºC

na hora do preparo, caso contrário,

a acidez pode ser alterada. O

ponto correto é quando o líquido

começa a liberar bolhas no fundo

da panela.

PREFIRA CAFÉ MOÍDO

NA HORA:

Seu sabor e aroma são mais

intensos. Se não tiver como,

escolha um bom pó, atentando

aos seguintes detalhes:

MARCA: só compre pó que

traga na embalagem o selo de

pureza e qualidade da ABIC. Isso

garante a procedência do café e

assegura que o produto não tem

outros resíduos sólidos.

EMBALAGEM: os produtos

embalados a vácuo conservam

melhor o aroma e sabor.

ARMAZENAMENTO: após aberto,

guarde o café em recipiente

de metal, fechado, dentro da

geladeira. Isso conserva suas

propriedades.

DICAS

PARA

PREPARAR

UM

EQUILIBRE A

QUANTIDADE DE

PÓ E ÁGUA:

Use 5 a 6 colheres

(sopa) para cada

litro de água.

O MELHOR COADOR:

Há quem alegue que o café fica mais

gostoso feito em coador de pano,

pois o tecido de algodão não contém

pigmentos, não altera o sabor e nem solta

fiapos. Mas o filtro de papel é composto

por fibras celulósicas, que também

mantêm as propriedades do café – e é

uma opção prática e higiênica.

DE

PRIMEIRA!

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NÃO ADOCE

A ÁGUA:

O adoçante e o açúcar mascaram

o sabor da bebida. Se você

preferir um café docinho, só

adoce depois que ele estiver

pronto. Ao colocar o açúcar

durante o preparo, o ponto de

ebulição pode mudar e o café

virar um xarope.

FOTOS: GETTY IMAGES

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