Dove - Maggio 2016

50 dove MAGGIo - 2016

R

aro. Prezioso. dal colore giallo

dorato, con delicate sfumature

verdi e note di erba appena falciata,

sentori di noce e mandorla fresca. È

L’infinito, un olio extravergine di oli-

va dop con caratteristiche organoletti-

che, nutritive e benefiche uniche, cer-

tificato addirittura dal Cnr a Perugia.

Ricco di sostanze antiossidanti, con

un’acidità bassissima, nasce dall’antica

cia di Terni. Una delle cittadine più

antiche d’Italia, con un centro stori-

co perfettamente conservato ricco di

chiese medievali, palazzi rinascimen-

tali e tracciati di strade preromane.

Palazzo Venturelli è uno dei migliori

indirizzi per la notte. Questa dimora

del Cinquecento sfoggia ambienti af-

frescati, suite con letti a baldacchino e

arredi preziosi. ed è facile sentirsi co-

me a casa, grazie alla squisita ospitalità

di Maria Rita e Guglielmo Antonimi,

che sanno mettere a proprio agio gli

ospiti (per i quali prenotano anche,

su richiesta, bottiglie di olio). L’antico

granaio dell’edificio ospita l’osteria,

con soffitti a volta e arredi di design,

dove si servono taglieri di salumi e for-

maggi locali. Leccornie come quelle di

Giacomo Vitto, laboratorio e punto

vendita nella centrale via della Repub- ISTOCK

Umbria

AssAggi d'iNFiNiTO

È un olio raro e prezioso, dalle caratteristiche uniche. Si produce e si vende solo ad Amelia,

incantevole cittadina. Se venite da queste parti, approfittatene

anche per fare un giro nei dintorni e gustare qualche altra specialità

di Ri ta BeRtazzoni

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cultivar autoctona Raio, presente solo

nel territorio dell’Amerino, in Um-

bria: qualche migliaio di piante secola-

ri e pochi microproduttori uniti in un

consorzio. “L’Infinito è un olio e insie-

me uno stile di vita – spiega Giovanni

Crocelli, fra i promotori dell’iniziativa

• un ecosistema a cui può accedere
  chiunque voglia condividere valori di
  qualità alimentare, bellezze naturali e
  artistiche, rispetto del territorio e delle
  tradizioni. Non solo olivicoltori, ma
  anche consumatori consapevoli. due
  le tipologie: Classico e Riserva, desti-
  nato a chi aderisce ai principi solidali
  dell’ecosistema. Nel 2015 si sono otte-
  nute le prime 500 bottiglie; la produ-
  zione 2016 salirà a 10 mila (circa 20
  € l’una)”.
  L’unico luogo dove si produce e si
  vende quest’olio è Amelia, in provin-