Dove - Maggio 2016

(coco) #1
dove maggio - 2016 59

Best
restaurant

2016

ristorante perché ambiente servizio piccoli difetti

Cacciani - Frascati (Roma)


Perché: dal 1922, la più gustosa cucina
romana sui Colli. Leopoldo, caterina e
Paolo cacciani, nipoti dei fondatori, oggi
gestiscono il locale, continuando a rifarsi alla
storia delle ricette più antiche del territorio,
prima fra tutte gli spaghetti cacio e pepe,
di cui conservano gelosamente il segreto.
Specialità: fettuccine con cinghiale di genga,
carciofi alla giudia, maialino cotto a bassa
temperatura con senape, fritto di verdure,
abbacchio allo scottadito. ogni giorno, con
i piatti della tradizione, se ne trovano di più
creativi, preparati con le primizie del mercato.
i vini di Frascati provengono dagli antichi
vigneti di famiglia e sono vinificati in modo
biologico dall'azienda agricola de Sanctis.
Ambiente: elegante e accogliente. La
cantina è ricavata in una storica grotta.
Spaziosa la terrazza, da godere nella bella
stagione, con vista panoramica su Roma. È
anche hotel (22 camere e 4 alloggi).
Servizio: personale gentile e
professionale, molto attento a non far
mancare nulla, senza essere invadente.


casa del vino
isera (tn)
indirizzo: piazza
San Vincenzo 1.
tel. 0464.48.60.57.
Web: casadelvino.info.
menu medio: 28 €.

ristorante convento
dei neveri
bariano (bg)
indirizzo: via per Romano 17.
tel. 0363.95.439.
Web: conventodeineveri.com.
menu medio: 55 €. Menu
degustazione 5 portate, 60 €.

macelleria
damini & affini
arzignano (vi)
indirizzo: via Generale
Cadorna 31.
tel. 0444.45.29.14.
Web: daminieaffini.com.
menu medio: 38 €.

Il meglio del vino
lagarino abbinato alla
cucina di stagione.
specialità: guancette di
manzo al rosso, risotto
al Marzemino, canederli
di formaggio, carpaccio
di carne salada.

Cucina di pesce dello
chef alessandro
salsano. specialità:
risotto al nero di seppia
con piccoli calamari;
moscardini dello Ionio
arrostiti con polenta
nera morbida.

Il regno della carne di
manzo razza Limousine:
tritata a mano o battuta
al coltello. specialità:
il cheeseburger con
pane fatto in casa e
formaggio stagionato al
latte crudo Dobbiaco.

In un palazzo di fine '600,
enoteca, ristorante e
otto camere con vista sui
vigneti della Vallagarina.
Si mangia in due sale:
una, tutta in legno;
l'altra, affrescata. Si può
prenotare in esclusiva.

In un ex convento
di frati carmelitani
del 1480. Dal pavimento
in acciaio e vetro si
vedono le fondamenta
della chiesa e delle mura
romane.

Una decina di tavoli nella
macelleria, tra scaffali con
centinaia di etichette di
vino e di birre artigianali,
e il banco in cui sono
venduti salumi, formaggi
e, naturalmente carne.
Informale, ma curato.

Il personale è
puntuale nello
spiegare ricette e
abbinamenti. E nel
raccontare la storia
dei 33 produttori di
vini, protagonisti-
titolari della Casa.

I piatti, presentati
con maestria
estetica, sono
serviti e spiegati con
molta cura. La carta
dei vini brilla per le
etichette, perlopiù
della zona.

La gestione
familiare dei
fratelli Giorgio e
Gian Pietro Damini
rende l’ambiente
molto amichevole.
E l'atmosfera è
quella di un bistrot.

Potrebbe infastidire, o
almeno sorprendere,
la mancanza di un
menu. Il locale è
spesso affollato
durante il weekend: la
conversazione potrebbe
risentirne.

I bagni non sono
all'altezza del
bellissimo edificio,
protetto da mura
romane. Servirebbero
asciugamani monouso,
sapone liquido, crema
per le mani.

I due Damini sono
molto socievoli. Però,
ogni tanto c’è il rischio
che, chiacchierando
amenamente con loro
di cucina e vini, i piatti si
raffreddino.

diventare alquanto rumorosa.
indirizzo: via armando diaz 13.
tel. 06. 94.01.991.
Web: cacciani.it.
menu medio: 50 €.

A cura di Fausta Filbier. Hanno collaborato: Federica Giuliani, Luisa Taliento


Preparato, inoltre, a dare informazioni su
piatti e vini.
PiccoLi difetti: la sala da pranzo
alla sera è poco illuminata. ed è anche molto
grande: se i tavoli sono al completo, può

i Magnifici quattro di Maggio

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