R
ÁPIDA
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G
OURMET
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E
CONÔMICA
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CREME DE SALMÃO COM SAQUÊ
FILÉ MIGNON COM MAIONESE DE ERVAS
FRANGO ASSADO E ARROZ À HORTELÃ
LECHE COM COULIS DE MANGA
C
oloque numa panela a cebola e o saquê. Cozinhe até evapo-
rar quase todo o líquido. Junte o salmão, o sal e a pimenta.
Cozinhe por cerca de 3min. Incorpore o leite (reserve 50ml) e co-
zinhe, mexendo de vez em quando, até encorpar um pouco. Retire
do fogo e, quando amornar, bata no liquidificador e passe por pe-
neira aparando numa panela. Cozinhe, mexendo, por 5min. Retire
do fogo e sirva com as ovas. Salsa picada e capim-limão decoram.P
onha o leite gelado e as ervas frescas no copo de liquidificador.
Bata por cerca de 2min em alta velocidade. Batendo sem parar,
junte lentamente o azeite de oliva extravirgem em um fio o mais
fino possível e continue a bater até que se torne um creme, ou
seja, uma emulsão estável. No final da operação, incorpore com
cuidado o sal, misturando para que se dissolva. Sirva com uma
fatia do filé mignon grelhado e o agrião. Pimenta-rosa decora.N
um almofariz, triture a hortelã com o açúcar. Reserve. Numa pa-
nela, refogue o alho e a cebola no óleo. Leve ao fogo e refogue,
mexendo de vez em quando, por 3min. Junte o arroz e refogue,
mexendo sem parar, por mais 4min. Despeje o leite fervente e o sal.
Abaixe o fogo e tampe parcialmente a panela. Cozinhe, mexendo
de vez em quando, com cuidado, com um garfo, até o arroz ficar
macio e cremoso. No final, misture a pasta de hortelã e retire do
fogo. Sirva com o frango assado decorado com a hortelã.P
rocesse manga com morangos e mel. Reserve. Bata no liquidifi-
cador leite com gemas, 5 col. (sopa) de açúcar e 2 de manteiga,
maisena, metade da farinha e raspas de limão. Despeje numa panela
e cozinhe em fogo baixo, mexendo, até ficar consistente. Tire e des-
peje numa assadeira de 15 x 10cm. Ao esfriar, corte em pedaços,
passe pelo ovo e empane na farinha restante. Frite numa frigideira
com manteiga restante. Ao dourar, tire, empane no açúcar restante
misturado com canela. Sirva com coulis. Canela em pó decora.Para 4 porções: 1 cebola
pequena descascada e picada,
½ xíc. de saquê, 250g de filé de
salmão sem a pele picado,
1 col. (chá) de sal, 1 pitada de
pimenta-do-reino moída, dePara 4 porções: 80 ml de leite
integral bem gelado, folhas
de ½ maço de ervas frescas
(salsinha, hortelã e endro)
bem higienizadas, lavadas de
preferência em água correntePara 4 porções: 20 folhas
grandes de hortelã, 1 col.
(sopa) de açúcar refinado,
2 dentes de alho amassados,
½ xíc. de cebola picada, 2 col.Para 4 porções: polpa de 1
manga média, 10 morangos
limpos, 2 col. (c) de mel, 350ml
de leite, 2 gemas, 6 col. (s) de
açúcar, 1 xíc. de manteigapreferência no momento
de usar, ½ litro de leite
desnatado, 1 col. (sopa) de
farinha de trigo, 1 col. (sopa)
de ovas de peixe-voador,
salsa picada e capim-limão.e secas, 10 col. (sopa) de
azeite de oliva extravirgem,
1 col. (chá) de sal, filé mignon
bovino grelhado, agrião bem
higienizado, lavado em água
corrente e seco, pimenta-rosa.(sopa) de óleo, 1 xíc.
de arroz polido lavado e
escorrido, 700ml de leite
fervente, 2 col. (chá) de sal,
frango assado fatiado, hortelã.clarificada, 2 col. (s) de maisena,
8 col. (s) de far. de trigo, 2 col. (s)
de raspas de casca de limão,
1 ovo batido, 1 col. (c) de canela
em pó, canela em pau.L
IGHT
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■^ ATENÇÃO: 1 COLHER DE SOPA: 15 ML — 1 COLHER DE CHÁ: 5 ML — 1 XÍCARA (CHÁ): 240 ML FOTOS: ANDRÉ CTENASGrupo Unico PDF Passe@diante