Bimby - Angola

Ingredientes para a Massa

250 g farinha

250 g água

30 g margarina

Sal q.b.

Óleo q.b.

Ingredientes para o Recheio

100 g farinha

1112 caldo de marisco

50 g margarina

Sal e pimenta q.b.

Noz moscada q.b.

250 gmiolo de caranguejo

1 mão cheia de salsa picada

1 ovo p/panar

Pão ralado q.b. p/panar

Óleo q.b.p/fritar

Ingredientes

8 / 1 0 caranguejos

500 g leite

Rissóis de Caranguejo

do Namibe

~18Min

~ 25Unid

Preparação da Massa

1 Peseafarinha ereserve.

2 Deite no copo a água, a margarina, o saleprograme 5 Min/100o/Vell.

3 Adicione afarinha deuma só vez eprograme 20 Seg/Vel4 Junte um fio de óleo

pelo bocal e mexa 5Seg/Vel4 Deixe arrefecer emlocal fresco e reserve.

Preparação do Recheio

1 Faça o fumet conforme indicado em baixo. Junte a farinha, o caldo de marisco, a

margarina, o sal, a pimenta, a noz moscada e programe 6 Min/90o/VeI4.

2 Introduza o miolo de caranguejo e programe 2 Min/90o/Ç)/Vel~ Adicione a

salsa picada com a espátula e deixe arrefecer

3 Estenda a massa em superfície salpicada com farinha, recheie e feche osrissóis.

Passe por ovo e pãoralado e frite em boa quantidade de óleo bem quente.

Fumet de Caranguejo

Preparação

1 Limpe e arranje os caranguejos, incluindo o corpo, as patas e bocas. Reserve para

utilização norecheio dos rissóis.

2 Coloque no copo os corpos limpos, oleite e programe 5 Min/100o/VeI3 112.

3 Coee utilize deimediato ou congele emcuvetes. Utilize sempre que necessário

como caldo de caranguejo.