Bimby - Pastelaria e doçaria com Bimby

142| Pastelaria e doçaria Goxúa >

Goxúa

Doce de batata

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Deite as natas batidas numa travessa de barro e cubra com os palitos

ligeiramente molhados em. Introduza no frigorifico.

Prepare o creme de pasteleiro segundo as indicações da pág. 30.

Deite-o sobre as natas e os palitos e cubra com película aderente, colando apelícula oa creme para que não forme crosta. Volte a introduzir no frigorifico.

Sirva coberto de caramelo líquido, ou polvilhe a superfície com açúcar equeime-a com um queimador ou maçarico.

: Se deseja um mais tradicional, substitua as natas batidas

por coalhada (veja a receita na pág. 141).

La

reine Cointreau

Sugestão Goxúa

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Coloque ao lume uma caçarola pequena com a água, a vagem de baunilha eas batatas sem descascar. Coza durante 20 minutos (verifique se estão

cozidas, picando-as com uma faca). Retire as batatas e deixe-as arrefecersobre um papel. Deite fora a água e a vagem de baunilha.

Descasque as batatas, tentando não retirar demasiada polpa e introduza-asno copo. Junte o açúcar, o açúcar baunilhado ou a baunilha líquida e o agar-

agar e programe.

Por último programehermético e deixe arrefecer. Conserve no congelador.. Retire para um recipiente

de queijo.: Pode ser tomado como sobremesa acompanhado com um pedaço

30 minutos, 100º, velocidade 2

30 segundos, velocidade 5

Sugestão

TEMPO COM BIMBY: 8 M, 15 STEMPO TOTAL: 30 M

(para 8 pessoas)
500 g de natas batidas (pág. 40)24 palitos (pág 10)
50/100 g de500 g de creme de pasteleiro (pág. 30)
Caramelo líquido a gosto ou50 g de açúcar

La ReineCointreau

TEMPO COM BIMBY: 30 M, 30 STEMPO TOTAL: 30 M, 30 S

(para 800 g)

600 g de batatas ou batatas doces1 vagem de baunilha

500 g de açúcar1 colher de sopa de agar-agar, em pó

1colher de café de baunilha líquida