Russos com molho de toffee
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Pré-aqueça o forno a 150º.
Forre uma forma de 20 x 30 cm com papel vegetal.
Faça um merengue japonês seguindo as indicações da pág. 35 ou merenguefrancês seguindo as indicações da pág. 34. Encha a forma com o merengue e
alise a superfície.
Introduza imediatamente no forno e coza durante 60 minutos (se não estiverbastante seco deixe mais 15 minutos a 120º. Deixe-o arrefecer dentro do forno.
Faça o creme de manteiga seguindo as indicações da pág. 26. Reserve.
Faça o molho de seguindo as indicações da pág. 38. Reserve.
Corte o merengue ao meio no sentido do comprimento , de modo a que fiquemduas partes de 10 x 30 cm. Estenda o creme de manteiga sobre uma das
partes e coloque a outra parte em cima. Também pode fazer a montagem com3 partes de merengue.
No momento de servir regue com o molho de quente.
por : Pode substituir o creme de manteiga por creme de gemas, moka oude chocolate.toffeetoffee
mousseMontagemSugestãoTEMPO COM BIMBY: 30 MTEMPO TOTAL: 3 H
(para 8 pessoas)
900 g de merengue japonês(pág. 35, com o dobro dos
ingredientes) ou 700 g demerengue francês, (pág.34,
600 g de creme de manteigacom o dobro dos ingredientes)
450 g de molho de(pág. 26) toffeepág. 38)
160| Pastelaria e doçaria Russo com molho detoffee>