Bimby - Pastelaria e doçaria com Bimby

TEMPO COM BIMBY: 4 M, 30 STEMPO TOTAL: 2 H, 10 M Merengue francês

(para 350 g aprox)
20 g de açúcar4 claras de ovo
4 gotas de sumo de limão oude vinagre
1 pitada de sal100 g de açúcar
100 g de açúcar glacê

34| Pastelaria e doçaria

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Pré-aqueça o forno a 180º.

O copo, as lâminas e as borboleta devem estar isentas de gordura, bem

limpas e secas.

Coloque , adicione as 20 g de açúcar, as claras

(sem nada de gemas), o sumo de limão ou o vinagrPrograme. Têm de ficar muito firmes, se nãoe e o sal.

estiverem, programe mais tempo.

Entretanto, misture numa tigela grande o açúcar e o açúcar glacê. Deite as

claras batidas em castelo na tigela e misture de forma envolvente.

Coza duas horas, não deve mudar de cor. Se não estiver bem seco convémdeixá-lo toda a noite dentro do forno com a porta entreaberta para o secar na

totalidade.

a borboleta nas lâminas

4 minutos, velocidade 3 1/2

Utilização: O merengue deve ser utilizado imediatamente, caso contrário

baixa. Cozido pode ser usado como base de tartes (castanhas, etc.). Pavlova, Vacherinde