Bimby - Pastelaria e doçaria com Bimby

Pó de caramelo

Praline de amêndoas

Sabayon com Moscatel

TEMPO COM BIMBY: 30 STEMPO TOTAL: 10 M, 30 S

(para 350 g)
350 g de açúcar1 colher de café de água (ou sumo
de limão)

TEMPO COM BIMBY: 30 STEMPO TOTAL : 10 M

(para 350 g)
300 g de açúcar, (pode sermascavado)
200 g de amêndoas cruas epeladas

TEMPO COM BIMBY: 8 MTEMPO TOTAL : 8 M

(para 400 g)
4 gemas de ovo100 g de açúcar
50 g de vinho branco seco150 g de moscatel doce

>

>

>

Ponha o açúcae aqueça até que se derreta e adquira uma cor dourada. Deite num tabuleiror e a água (ou sumo de limão) numa frigideira de fundo grosso

de forno forrado com papel vegetal, folha de alumínio ou lâmina de silicone.

Deixe arrefecer.

Quando tiver solidificado, parta-o em pedaços e deite-o no copo da Bimby,que deverá estar bem seco. Pulverize-o programando

Se manipular com as mãos, distribua-o por sacos de plástico bem fechados

ou por recipientes herméticos, para que mao endureça.

velocidade progressiva 5-10. 30 segundos,

>

>

Ponha o açúcase derreta e adquira uma cor dourada. Adicione as amêndoas, deixe quer e a água numa frigideira de fundo grosso e aqueça até que

caramelizem e deite sobre papel vegetal, folha de alumínio ou lâmina desilicone.

Quando estiver frio, ponha-o no copo que deverá estar bem seco e triture oupulverize-o consoante o uso que lhe for dar.

É ideal para decorar gelados, enriquecer ou polvilhar sobremesas

e cremes, etc.

Pode substituir as amêndoas por avelãs, nozes ou outros frutos

secos.

Utilização:

Sugestão:

>

>

Ponha uma caneca sobre a tampa do copo, pulse a funçãoo vinho branco e o vinho moscatel. Reserve. e pese

Coloqueprograme , e verta no copo as gema. Quando tiverem passados e o açúcar,

vá adicionando através do bocal, sem retirar o copo medida, o vinho misturadocom o moscatel.

com frutas (Pode ser bebido só, como sobremesa, ou acompanhando tartesetc.)

Balança

a borboleta nas lâminas8 minutos, 80º, velocidade 3 3 minutos

Utilização:Tatin, Strudel,

Pastelaria e doçaria | 41