TEMPO COM BIMBY: 12 MTEMPO TOTAL: 2 H Bolinhos de manteiga de Bilbau
(para 20 unidades)
170 g de leite75 g de açúcar
120 g de manteiga40 g de fermento prensado fresco
4 ovos (200 g)500 - 550 de farinha com fermento
1 colher de café de sal
450 g de creme de manteiga,(pág. 23)
Massa
Recheio
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>Creme de manteigaPonha o leite, o açúcar e a manteiga no copo e programe
.
Adicione os ovos (com a funçãode 200 g) e o fermento. Programe assegure-se que não pesam mais.
Incorpore metade da farinha e misture.
Por último, adicione o resto da farinha com o sal e programe.
Deixe repousar dentro do copo.
Quando tiver dobrado o seu volume, retire a massa do copo e coloque-a sobrea bancada polvilhada com farinha (é uma massa macia e pegajosa).
Desgaseifique a massa com as mãos e dê lhe uma forma cilíndrica. Com a
espátula ou com uma faca corte porções de 45 g aproximadamente e faça osbolinhos dando-lhe forma alargada e espalmando-os ligeiramente.
Coloque-os num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal ou lâmina desilicone. Deixe repousar num sitio morno e livre de correntes de ar.
Pré-aqueça o forno a 250º.
Quando os bolinhos tiverem dobrado o seu tamanho pincele com ovo batido.
Introduza no forno durante 7 minutos. A cozedura deve ser rápida paraconseguir que fiquem macios.
Retire do forno e deixe arrefecer.
Prepare o creme de manteiga segundo as indicações da pág. 23 e recheie osbolinhos.2 minutos, 37º,
velocidade 2
Balança5 segundos, velocidade 4
15 segundos, velocidade 6
copo fechado, velocidade Espiga 3 minutos,44| Pastelaria e doçaria Bolinhos de manteiga de Bilbau >