Cocada
Ingredientes:
Leite Evaporado (1 lata)
Coco Ralado ( 200g )
Leite Condensado (1 lata)
Baunilha (1 colher de chá)
Açúcar (1,5 chávenas de chá)
Ovos (4)
Confecção:
Num tacho, junta-se uma chávena de açucar, o leite evaporado, o leite condensado, o coco e a
baunilha. Leva-se a lume baixo, mexendo constantemente, deixando levantar fervura e
esperando que espesse um pouco. Retira-se então do lume e deixa-se arrefecer um pouco. Á
parte, batem-se os ovos e juntam-se à mistura.
Queima-se meia chávena de açúcar no molde do pudim, deixa-se arrefecer e junta-se a
mistura. Vai a forno médio (180º) em banho maria durante uma hora. Deixa-se arrefecer e
desenforma-se.
Creme Brulèe
Ingredientes:
600 ml leite
600 ml creme de leite fresco
200 g açúcar
4 ovos
6 gema(s) de ovo
raspa de limão
Modo de preparação:
- Amorne todos os ingredientes em fogo brando, divida em pequenos pratos refratários e leve
ao forno em banho-maria até que o creme fique firme. - Leve a geladeira e, antes de servir espalhe açúcar comum e queime com ferro para
caramelar.
Creme pasteleiro
Para rechear rins, ecleres e outros
Ingredientes:
500 gr ( água + leite) 1/2--1/2
150 gr de açúcar
75 gr de farinha s/fermento
2 gemas
2 ovos
limão ou baunilha q.b.
1 noz de manteiga
Confecção:
Juntar muito bem a seco açúcar e farinha juntar os ovos e as gemas mexer bem.
Levar o leite e água ao lume c/ a noz de manteiga e aroma deixar ferver, juntar à mistura
mexendo sempre, leve ao lume mexendo sempre c/ umas varinhas para não queimar o fundo.
Quando começar a borbulhar (ferver) retire do lume e coloque num recipiente para arrefecer.