Filhós de arroz
Ingredientes:
40 g farinha
30 g fermento de padeiro
1 pitada sal
2 dl leite
100 g arroz
1 Lt leite
60 g farinha
2 gema(s) de ovo
1 ovo inteiro
50 g sultanas
30 g pinhões
casca de meio limão, ralada
açúcar em pó para polvilhar
óleo para fritar q.b.
Modo de preparação:
- Numa tigela, formar um montinho com a farinha, o fermento, algumas colheres de leite
morno e uma pitada de sal. Trabalhar bem, de modo a obter uma massa homogénea. - Formar uma bola, fazer um corte em cruz e colocar noutra tigela onde previamente se
deitaram algumas colheres de leite morno. Deixar levedar em local abrigado durante cerca de
20 minutos. - Levar ao lume, num tacho, o meio litro de leite. Quando levantar fervura, juntar o arroz
lavado e deixar cozer completamente em lume brando. - Deixar arrefercer um pouco e, quando o leite estiver morno, deitar numa tigela, incorporando
os 60 gramas de farinha, as gemas e o ovo inteiro, uma pitada de sal e a massa (que
entretanto terá duplicado de volume), as sultanas, o pinhões, 4e a casca ralada de limão, assim
como 15 gramas de açúcar. - Mexer bem e, se ficar muito duro, acrescentar um puco de leite quente.
- Deitar ás colheradas para dentro da fritadeira, com bastante óleo quente.
- Escorrer as filós, que devem estar bem fofinhas e douradas, e deixar que sequem um pouco
sobre papel absorvente, antes de as passar por açúcar ou açúcar e canela.