Mexidos de Natal
Ingredientes:
1 Lt água
250 g açúcar
1 c. sopa manteiga
1 cálice vinho do Porto
casca de meio limão
2 dl mel
5 0 g pinhões
50 g noz(es) picada(s)
50 g passa(s)
250 g miolo de pão
10 gema(s) de ovo
canela em pó
Modo de preparação:
- Leve a água ao lume com a açucar, a casca de limão, o pau de canela e o mel, até que
atinja o ponto de espadana (quando se retira a escumadeira do caldo, este cai com o aspecto
da lâmina de uma espada fina). - Reire do lume, corte o pão em fatias muito finas e junte ao preparado anterior, mexendo com
uma colher de apu para desfazer o pão e não formar grumos. - Acrescente os frutos secos, o vinho do Porto e as 10 gemas mexidas.
- leve novamente ao lume, mexendo sempre para cozer a gemas, mas sem deixar talhar.
- Já fora do lume, acrecente a manteiga. Deite num prato fundo de vidro e polvilhe com
canela.
Migas especiais
Ingredientes:
500 g miolo de pão
2 dl leite
1 kg açúcar
8 dl água
8 gema(s) de ovo
1 vagem de baunilha
canela em pó
Modo de preparação:
- Leve o leite ao lume com a vagem de baunilha e deixe ferver.
- Escalde o miolo de pão, bem esfarelado, com o leite e deixe amolecer.
- Leve o açúcar ao lume com a água até atingir ponto de estrada.
- Junte o pão, previamente espremido e, mexendo sempre, deixe retomar fervura.
- Fora do lume e sem parar de mexer, adicione as gemas desfeitas.
- Leve de novo ao lume, mexendo sempre, para cozer as gemas sem, contudo, deixar ferver.
- Deite o doce numa travessa de barro e alise a superfície com uma espátula. Deixe arrefecer
e enfeite com canela em pó.