Pudim Abade de Priscos
Ingredientes:
15 gema(s) de ovo
500 g açúcar
água Lt
50 g toucinho de presunto
1 cálice vinho do Porto
caramelo líquido
canela em pau
casca de limão
Modo de preparação:
- Parte-se o toucinho em lascas muito finas.
- Leve a água ao lume com o açúcar, o toucinho, a casca de limão e o pau de canela. Deixe
ferver até fazer ponto de fio. Passe depois por um passador de rede e dixe amornar. - Bata as gemas muito bem, junte o Vinho do Porto, continuando a bater e incorpore na calda,
entretanto amornada. - Vaze numa forma caramelizada, tape bem e coza em banho-maria, em forno quente,
durante mais ou menos 40 minutos.
Pudim caseiro
Ingredientes:
Ovos caseiros
Leite
Açúcar
Modo de preparação:
Escolher uma tigela média. Encher com ovos inteiros. Retirar e deitar num recipiente três vezes
maior. Encher a tigela média de açúcar e juntar aos ovos, bater bem essa mistura. Encher de
novo a tigela média com leite e misturar ao creme anterior. Entretanto já fez o ponto caramelo -
10 colheres de sopa de açúcar com 8 colheres de sopa de água e vai a ferver em lume brando,
mexer inicialmente e esperar que atinja a cor de caramelo. Depois de forrar a forma de pudim
com o caramelo deite o creme dentro e leve a cozer em banho maria durante três quartos de
hora a uma hora. Desenforme e sirva depois de frio.
Observações:
Se não conseguir fazer o ponto caramelo use caramelo comprado.