Pudim de leite
Ingredientes:
2 dl leite
250 g açúcar
4 ovos
1 c. sopa farinha maizena
raspa da casca (1 limão)
caramelo líquido q.b.
Modo de preparação:
- Batem-se os ovos.
- De seguida junte aos ovos, o leite, o açúcar, a farinha maisena e por fim, o limão.
- Querendo pode substituir-se o limão por baunilha.
- Coze-se em banho-maria, em forma barrada com açúcar em caramelo.
Pudim de leite condensado
Ingredientes:
1 lata leite condensado
6 ovos
1 caneca leite
1 caneca água
Modo de preparação:
- Bater todos os ingredientes.
- Barrar uma forma com açúcar em ponto de caramelo(*), verter o líquido e levar a cozer em
banho-maria na panela de pressão cerca de 30 minutos ou até ao primeiro sinal da válvula. - Deixa-se descansar um bocado até a água ficar quase fria, e só depois é que se abre a
panela de pressão. Serve-se bem frio.
- Açúcar em caramelo:
Na forma onde se vai cozer o pudim deita-se uma quantidade relativa de açúcar (de acordo
com o tamanho da forma, em média 1/2 chávena almoçadeira), coloca-se no fogão em lume
brando e vai-se mexendo de vez em quando. Não convém perder de vista pois a açúcar
queima com muita facilidade.
Quando começar a ficar em tom caramelo, retira-se do lume e mexe-se, espalhando-se por
toda a forma.
E aí está uma forma barrada com açúcar queimado sem problemas.