Quindão de abacaxi e coco
Ingredientes:
Coco Ralado (200 g)
Leite de coco
Açúcar (600 g + 1 chávena)
Ovos (5)
Abacaxi (1)
Modo de preparação: Corta-se o abacaxi às rodelas, junta-se uma chávena de açúcar e vai
a cozer. Retiram-se as rodelas do abacaxi do lume e escorrem-se da calda. Hidrata-se o coco
ralado com o leite de coco.
Num liquidificador, juntam-se as rodelas de abacaxi, o coco hidratado, os ovos inteiros e 400 g
de açúcar e bate-se tudo muito bem.
Numa forma, carameliza-se cerca de 200 g de açúcar que se espalha pela forma. Deita-se o
preparado e vai a forno médio (180º) durante 45 m a 1 h.