Sopa dourada à moda de Viana do Castelo
Ingredientes:
15 gema(s) de ovo
750 g açúcar
300 g fatia(s) de pão-de-ló
canela em pó
Modo de preparação:
- Leva-se o açúcar ao lume com 3 dl de água e deixa-se ferver até obter ponto de cabelo.
- Corta-se o pão-de-ló em fatias grossas, que se passam pela calda de açúcar e se colocam
numa travessa cuidadosamente e com ajuda de uma escumadeira. - Adiciona-se um pouco de água à calda e deixa-se ferver até ponto de pérola.
- Adiciona-se um pouco de calda às gemas, apenas cortadas com uma faca e junta-se à
restante calda. - Leva-se ao lume a engrossar, ficando com a consistência de ovos-moles.
- Deitam-se estes ovos-moles sobre as fatias de pão-de-ló e polvilha-se tudo com canela.
Soufflé de ananás
Ingredientes:
1 lata de ananás grande
1 lata de leite evaporado
1 pacote de gelatina de ananás
2 a 3 c. de sopa de açúcar
3 c. de agua
2 claras
Modo de preparação:
Escorrer a calda do ananás. Ferver a calda e desfazer nela a gelatina. Juntar as 3 colheres de
agua. Agitar bem a lata do leite evaporado e abrir. Bater bem na batedeira, misturando o
açúcar. Junta-se de seguida as clara em castelo (bem firme) e mistura-se bem.
Forra-se uma forma com as rodelas de ananás tanto no fundo como nos lados. Deita-se dentro
o souflé e coloca-se a gelar.
Conselho: fazer de um dia para o outro.