Torula

Torula has seven or more known species and some of

them are used as flavourings in processed foods. It is rich

in glutamic acid and can replace monosodium glutamate

in flavouring enhancement. When cultivated in the labo-

ratory it presents colony with colouration ranging from

brown to black, often velvety with spores formed in sim-

ple or branched chains, rounded, ellipsoid or subspherical,

brown or olivaceous brown, smooth or verrucose and with

septa. There are reports of Torula species being used for

the biological control of flies and other insects, as well as

the degradation of toxic compounds in the soil (Bioreme-

diation).

O fungo Torula apresenta sete ou mais espécies conhe-

cidas e algumas delas são utilizadas como aromatizan-

tes em alimentos processados. É rico em ácido gutâmi-

co e pode ser utilizado em substituição ao glutamato

monossódico na potencialização de sabor. Quando cul-

tivado em laboratório apresenta colônia com coloração

variando de castanha à preta, muitas vezes aveludada.

Os esporos são formados em cadeias simples ou ramifi-

cadas, arredondados, elipsoides ou subsférico, marrom

ou oliváceo marrom, liso ou verruculoso e com septos.

Há relatos de espécies de Torula sendo utilizadas para

o controle biológico de moscas e outros insetos, bem

como na degradação de compostos tóxicos no solo

(Biorremediação).