PESCADA SURPRESA EM PAPELOTES (E ESPARGOS AO VAPOR)

Para o copo Thermomix:

• 800 de água (pode também fazer uma sopa no copo, se desejar)

Para o recipiente Varoma:

• 8 filetes de pescada sem espinha (podem ser congelados)


• 4 fatias de presunto/paio York


• 4 fatias de queijo de dieta


• Sal, pimenta, folhas de basílico ou de estragão


• Oléo


• Papel de alumínio de dupla face ou papel vegetal

Para a bandeja varoma:

• Um punhado de espargos verdes (retira-se a parte dura e procure que tenha a dimensão adequada para
  entrarem na bandeja)


• Sal para salpicar


• 2 ovos para decorar

Cozem os ovos e separam-se as clar54as das gemas. Por as claras no copo e tritura-las durante 4
segundos na velocidade 3 1/2. Retirar e reservar. Seguidamente, triturar as gemas programando o mesmo
tempo e a mesma velocidade. Retirar e reservar.
Corte quatro lâmina quadradas de papel de aluminio, pincele com óleo e colocar um filete de pescada
sobre este, um fátia presunto York, outra de queijo e outro filete de peixe. Tempere de sal e pimenta, por
as folhas de basílico ou de estragão e fechar bem o pacote. Colocar os pacotes no recipiente Varoma.
Sobre estes coloca-se a bandeja do Varoma onde se põe os espargos bem lavados bem e com sal. Fecha-
se bem e reserva-se. Põem no copo a água, fecha-se e sobre a tampa, coloca-se o recipiente Varoma
reservado. Programa-se 30 minutos à temperatura Varoma, velocidade 1. Quando terminar o tempo,
espera-se ligeiramente que reduza a temperatura antes de abri-lo.
Verificar que os espargos estão cozidos. Coloca-los numa travessa de servir, decorar com os ovos picados.
Sirvam o peixe quente no seu pacote. Se vê que foram resfriados, aquecer de novo no Varoma sem estar
os abrir, durante 10 minutos, à temperatura Varoma, por velocidade 1. Acompanham com salada de
tomate com azeite, orégãos e sal, se desejar.

NOTA: Utilize apenas as velocidades de lâmina 1-2 ou 4. As velocidades 5 à 9 e turbo são demasiado
potente (perigo de derramar) para a cozedura com Varoma (lenta). A velocidade 3 (programa de cozedura
suave) prolongaria o tempo de aquecimento inutilmente, enquanto as velocidades 5 à 9 e turbo possam
levar o liquido a ultrapassar o copo.