COMBO SAUDE - VOLUME 1

0 MILAGRE DO PAO Do mogica sinergia entre os ingredientes oboixo surge um alimento ancestral^

HO' iciitwM). fonte '

proteína de qualidade,

Fermento químico

Obaqatcrioem bolos

eponquecos. nòoé

rdKOdo pora pacs.

Suo cçCxaccme peio

nteroçòo de umo

substancia olcakna.

nocasoobicorbonoto

de sod». c de um

componente acido

que. juntos, produzem

diooodo de carbono. O

eteitoe ropido.Seesso

for sua única opção,

sigo dreitinho todos

os possos da receito

escolhida Mas o certo

mesmo eevtor esse

ter mento no pão

Fermento biológico

Nos versões seca ou

fresco. trata-se de um

ingrediente produzido

o partir de umo dos

cepas que compõem

os fermentos noturois

• em porlKular 0
  Ssechjromyices
  ce/evisae. Sua
  concentração, porém,
  e bem elevoda.
  acelerando a geração
  de goses e expansão do
  massa. Logo, use em
  menor quonfidode A
  o sabor se desenvolve
  com colmo, respetando
  o fermentoçóo

Levom, sourdough. moso modre... O nome mudo conforme o região do

mundo. Soo leveduras e bactérias do grupo dos lactobacilos capazes de

garantir acidez e barrar nxro-organtsmos mdesejodos. Produzem botias

de gós e estão por trús da consistência do molo e do crescmento do pão

Amdo liberam compostos que despertam o aroma mcnvel e fociitom a

digestão do cimento. Poro miaor o produção, so precisa de tombo, oguo

cor A misturodeve repousor e ser nutrido - com mois torinhoe águo

I p^sivelencontraro^

produto obtido do grão

linhaça Milho

Tor to faz se a formhc ® As receias com esse tpo

vier do semente dourcxlo^raciomha são muito

Para quem nóo

pode com o glúten

presente no cereal,

existem diversos

opcoesdefannhas

polido, dem da vanedode

integro! Há omdo um tipo

que e conhecido como

farinha de arroz orlenlol

Gcrolmente. rende pões

bemfoíinhos.

serve de matenopnma

poro famhos. Tem

aparecido em receitas de

pães vegonos. junto de

polvilho, bebidos vegetais,

entre outros ngredientes.

ou da marrom, ambas

são cheias de fixas que

ounliom na estrutura do

pão De quebra, fornecem

õmego 5. gordura que

combate inflamações.

trodioonois. A consrttencia

émocioe o coloração

amarelada denuncio a

presenço de carorenoides.

substâncias benéficos

sobretudo aos olhos.

VtJA SAUOE JUNHO zozo