TOQUE DE SABOR A criatividade e sempre bem vinda para incrementar os receitas. Eis exemplos de coodjuvantes
Oleaginosas
Castanhas, amêndoas,
nozes e ate omendoim
enchem os pões de
nutrientes, num combo de
minerais, gordiros boas e
vitaminas. Para algumos
receias, vale triturar, mos
há quem prefiro utilizar
esses alimentos interosAzeitonas
As pretas doo coloroçoo
especial oo pão Sem
contar que sòo saborosos
e aromáticos. Um awso
elas são vendidos em
conservas lotodas de
sal. Alem de desandar
o receita, ootxisonõoc
nada bom poro o corpo.Frutas secos
lhos passas, figos,
amenos, bananose
outras fruías dcsidratodas
sobressaem pelo sabor
adocicado Semfcíorque
são excelentes redutos de
substâncias do bem. como
as fibras, que ajuslam oSementes
As receitas mais
trackionais trazem as de
papoula, girassol, abobora
e gergelim. Mas chia e
Itnhoço coem como uma
luva. Até porque esbanjam
goidutasbenekasde
oçãoonti infamoforio.
atem de vitaminas A e E.Ervas
Tomilho, alecrim.
oregano.sâMo. entre
outras, perfumam as
massas e aparecem
espcciofrnenie em receifas
de foccacia. AJgunos lêm
propnedodes digestivas,
coso do alecrim. Ainda
enfeitam os póes.OS 6 DESLIZES
QUE SABOTAM
A FORNADA
Alguns tropeços
podem pôr tudo a
perder. Listamos os
mots comuns entre
oscorinbcirosde
primeira vrogem
I
I
etapas de descans
deror o fermentação cnizado
a separoçâo dos XHfl.rar no sal
impcescridnei isso _
se «fccuic: suo folior a
temperatura
ksonôo deve serignorar o preaquecimento (^) ^RDifo aquecido 0
do toçôo atrapalho as
tronsformoções químicos
necessanas para a
conyslência. o gosto ca
formo do aWnenio.
ingredientes ate o calculo
do tempo de coda etapa
quanto mais organizado
o mestre cuca, menor a
probobilidode de percalços
no meio do cominho.
deixa o pao sem groça.
0 abuso, por sua vez.
atrapalha o sabor c pode
interferir novohime.
que tende o kar menor,
piorando □ textura.
mesmo vaie para a agua
incorporada â receito.
Uma ckoc incluir o
liquido gdodo para que
o fermentoçóo oconleço
lentomente.