COMBO SAUDE - VOLUME 1

ATE DENTRO OU FORA DA GELADEIRA?

Pesquisadores alemàes avaliaram qual método de armazenamento

interfere mais no sabor e na integridade do vegetal

O

ientislas do Univcrsidode de

Gottingen. no Alemonho.

guordaom tomotes moduros dentro

do gelodeira (o 7 °C) e também os

deixaram em temperatura ambiente

(cerco de 20 °C). Apos olguns dios.

experis tremodos poro fazer avolioçõo

sensoriol foram convidodos o provo los.

Resdtado: do ponto de visto de sabor,

nenhumo diferenço ficou evidente.

A nufricionislo Renata Gurou. do

I

AO NATURAL VERSUS NO MOLHO

As diferenças nutricionais nesses modos do consumo

viiomnoC

• Tomate cru

OlicopenopodcficaA

Industrializado •

Busque oquele com bsto

de ingrerkentes enxuta 0

meftor é ler só lomote e

O fruto reúne mais fibras

e vitamino C que a versóo

cozido ou em molho Em

lOOgramos tem:

Caseiro

sole vir cm pote de wdro

,5mg

Ele e mas fresco e

soboroso. Depasde

pronto, estrogo rtyxdo

Mas dó paro congdor

• o
  Sf.

3,8 vezes

mas ôspotwd no

extrato caseiro do que

no tomate cru*

foras

L6g

O molho

O color do poncla oliva

o kopeno. substancio

onboadonieque

protege o saude.

Oba Hortifruti. em Sòo Paulo, não

se surpreende. "A forma de guardar

esto mas ligodo o conservoçôo do

alimento", afirmo “Poro um item

perecível ter validade motor, o ideal e

armozenor sob ref rigeroçôo mesmo",

ensino Elo lembra, oindo. que muitos

regiões brasileiras são mais quentes do

que o locol da pesquisa alema - e. no

catado. o tomate estraga mas ropido

Neste coso, o qelodeiro levo vontogem.

l

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1

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