(^) NANOPARTICULAS texto THAÍS MANARINI design LAURA LUDUVIG^
NO COMBATE AO
COLESTEROLElas poderão virar sachês ou (^)
integrar novos alimentos
O
s itens de origem vegetal
reúnem compostos chamados
fitoesteróis, que têm a capacidade de
serem absorvidos no lugar do colesterol- que é, então, eliminado do organismo.
Só que essas substâncias benéficas
estão na natureza em quantidades
ínfimas. Para tirar proveito delas,
pesquisadores da Universidade Estadual
de Campinas (Unicamp), no interior
paulista, colocaram doses concentradas
de fitoesteróis em nanopartículas feitas
de óleos convencionais. “Eles ficam
protegidos dentro de nanogotas”, conta
a engenheira de alimentos Ana Paula
Badan, uma das coordenadoras do
projeto. A blindagem permite que sejam
utilizados em uma gama enorme de
produtos e que, uma vez consumidos,
cheguem ao lúmen intestinal, onde
competirão com o colesterol. Segundo
Ana Paula, a nanoestrutura é 80 vezes
menor do que um fio de cabelo e não
tem cor nem sabor. Daí sua versatilidade
para a indústria.
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HÁBITOS EXTRAS
Outras táticas para manter o colesterol em níveis adequados
Evite frituras
Esse modo de preparo
invariavelmente culmina
em gordura extra dentro
de uma refeição. Portanto,
dê preferência a receitas
assadas, grelhadas,
cozidas ou no vapor.Priorize vegetais
Frutas e hortaliças têm
fibras, que se ligam aos
ácidos biliares, incitando
sua expulsão. Dai o
organismo precisa tirar
o colesterol de cena paraDO LABORATORIO PARA (^) fabricar mais desse ácido.
O DIA A DIA
As nanopartículas de fitoesteróis
foram desenvolvidas no
doutorado da química de
alimentos Valeria da Silva Santos.
Ao finalizá-lo, ela fundou a
startup Cognita Technology e,
agora, está trabalhando para ver
sua invenção chegar às pessoas.
“Queremos lançar um suplemento
no ano que vem”, diz. “Também
estamos produzindo iogurtes e
bebidas lácteas e vegetais com as
nanopartículas”, relata.
Maneire na gordura
saturada
Em excesso, ela eleva
as taxas do colesterol
LDL, o pior para as
artérias. Está em carnes,
manteiga, leite e em vários
ultraprocessados.
Pratique exercícios
com frequência
O sedenlarismo diminui os
índices do colesterol bom,
o HDL, na circulação. Caso
a versão ruim esteja em
alta, aí o coração corre o
risco de passar sufoco.
VEJA SAÚDE SETEMBRO 2020 15