COMBO SAUDE - VOLUME 1

(^) Organizar todos
os ingredientes e
utensílios antes
de começar—o
chamado mise en
place - colabora com
o sucesso do prato
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Navegue na internet
Os sites de receitas estão
cheios de opções fáceis.
Explore-as - sem deixar a
diversão de lado. Se você
só tiver três ingredientes,
busque inspirações. “A
sensação de se virar é
muito boa”, nota Magda.
Recrute aliados
Alguns utensílios facilitam
a vida do cozinheiro, como
processador manual para
picar ingredientes (serve
para cebola, alho...),
secador de salada, ralador
e descascador de legumes
e talheres medidores.
ESCUTE
O CORPO
Essa foi uma dinâmica
natural no período de
isolamento-e não
passou despercebida pelos
nutricionistas. “A noção
sobre a fome mudou",
sintetiza Mareia. Ela repara
que, por estarem dentro
de casa e, eventualmente,
acordando mais tarde,
alguns pacientes testaram
comer menos. Ora, se
o estômago roncasse,
bastaria dar um pulinho na
cozinha. Com isso, muitos
constataram que ficam
felizes com porções mais
modestas ou uma tigela
de sopa. Devido ao acesso
rãpido à comida, o papo de
que é fundamental comer de
três em três horas também
foi desafiado -e não resistiu.
“Em vez de encararmos
isso como desorganização,
prefiro enxergar como um
ganho, porque significa
que as pessoas passaram
a se conectar com seus
sinais internos de fome
e saciedade”, examina
Cynthia. Mas isso nãoé
desculpa para avacalhar.
“Se estiver comendo a cada
30 minutos, não é fome",
pontua Magda. Estã mais
para um apetite psicológico.
Dentro dessa linha, é vital
avaliar se falamos de um
desejo genuíno e específico,
que merece ser respeitado -
como a musse de limão da
mãe. “Isso é imprescindível
para diferenciar da fome
emocional, que nos faz
devorar coisas que nem
queríamos de verdade”,
distingue Sophie. ®
AS ARMADILHASOs fatores capazes de
criar ruídos e atrapalhar
nossos sinais internos
Guloseimas à vista
Sabe aquele pote de
biscoito que fica em cima
da bancada da cozinha?
Há grandes chances de
você sempre sair com
uma unidade de lã sem
nem se dar conta.
Vício em telas
Quem come sem tirar os
olhos de celular, televisão
e computador não sente
direito a saciedade se
aproximar. Em pouco
tempo dá vontade de
comer de novo.
Utensílios grandes
Mareia aponta que eles
acenam para o abuso. Por
isso, incentiva a utilização
de pratos menores. “Se
continuar com fome, tudo
bem repetir”, acalma a
nutricionista.
Receitas caprichadas
Ao botar a mão na
massa, reflita sobre as
quantidades. Um bolo
para duas pessoas é uma
exorbitância. “Dê metade
ao porteiro ou vizinho”,
propõe Magda.
Pressa nas garfadas
Éo mesmo dilema
das telas: devorar o
prato correndo afeta a
assimilação da saciedade.
Sem falar que dificulta
VEJA SAÚDE SETEMBRO 2020 33