COMBO SAUDE - VOLUME 1

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UMA BEBIDA

VEGETAL

TURBINADA COM

PROBIÓTICOS

Em projeto brasileiro,

bactérias do bem sào

agregadas a extrato vegetal

a base de castanha de caju

G

esquisodores

do Embrapo

resolveram aproveitar

pedoços quetxados

da castanha de caju

• que perdem votor
  comercial-patarcnor
  uma bebida. E foram
  alem, enriqueceram o
  receita com probtóticos.
  microorganismos
  proveitosos poro o
  soúdc "Percebi que o
  extrato de castanhas
  ttfiha um pH ideal para
  a manutenção dessas
  boctenos*-. revela a
  engenheiro de alimentos
  Loura Bruno, da
  Embropo Agrotndushio
  Tropeai, em Fortaleza.
  Durante suas analises,
  o profissional aindo
  se certificou de que as
  cepas de loctobocitos e
  briidobocténos - tipos
  jocomercxjlizodos-
  permonecemestôvers
  no produto por um mês.
  Na etapa seguinte, o
  sabor foi aprovado nos
  testes. A novidodee
  bocono sobretudo poro
  quem não consome
  kxteos, onde os
  prob<otico5 gerolmente j
  são incorporodos. Para
  coloca-to no mercodo.
  ogora é preciso
  ochar uma empresa
  mteressodo.

I QUE TEM NO MERCADO

Ainda que nao ofertem probrotreos. ha vários extratos vegetors nas prateleiras.

A nutricionista Marcela Mendes. da rede Mundo Verde, ensina o escolher

I

Cálcio

Morcela conto

que os extratos

de soja e aveio

têm boas doses

do mineral. Ao

buscar outros

sabores, opções

fortificadas são

boas pedidas

Proteínas

As bebidos

vegetais não são

fontes proteicas.

Porem, Morceto

ocredita que

oíortificoçóo

só faz sentido

para idosos e

crenças

Açúcar

Mutas marcas

sõoodoçodos

"Açucares como

ode coco, o

moscavoeo

demerara sóo

mais saudáveis",

pontua a nutn

Otbonadose'

Sabor

Antes de

comprar bctxdas

oóoçadasecom

cocou Marcela

indico provar

as versões

puras poro

identificar suos

preferências.

QUEM SÃO AS BIF1DOBACTÉRIAS

Essa turma de probiôticos. represenloda peta

cepa animalis, foi o selecionada poro compor a

bebida final, que passou petos testes sensoriais.

“É o tipo mots estudodo", justifica Lauro Bruno. A

melhoro do trânsito intestinal e seu trunfo. Mos.

assim como ocorre com quolquer probiotko. o

efeito é observado com a ingestão frequente.

“Essas bactérias noo ficam permanentemente na

mkrobtota". lembra a pesquisadora.

S o

VEjA SAUDE |UNMO 202 0