왜 와사비를 먹으면 코가 맵나요?안수파티고추냉이에는 이소티오시안산알릴(allyl isothiocyanate)라는 성분이 들어
있는데, 이 성분이 바로 우리 코를 맵게 만드는 주 원인이에요. 이소티오시안
산알릴은 휘발성 물질(날아가는 물질) 로 우리 입속에 들어가면 위로위로 올
라가서 비강(코)쪽을 자극하게 됩니다. 이런 자극을 느끼는 이유는 이소티오
시안산알릴이 신경세포의 세포막에 존재하는 단백질인 TRPA1을 자극했기
때문이죠. TRPA1에 이소티오시안산알릴과 같은 분자가 달라 붙으면 TRPA1
의 단백질 구조가 바뀌면서 세포 밖의 칼슘 이온이 세포 안으로 들어오며 신
호가 발생하고 자극이 느껴져요. 원래 TRPA1이라는 단백질은 우리 몸에 들
어온 유해물질에 반응하는 역할하는데, 인간은 이 고통을 쾌감으로 발전시켜
고추냉이나 겨자와 같은 코가 매워지는 음식을 즐기고 있다고 하네요!!귤을 먹으면 진짜 피부가 노래지나요?마리아우선 결론 부터 말하자면 ‘노래지는 것이 맞다’입니다. 귤, 당근, 망고 등과
같이 노란빛이나 붉은 빛을 띄는 채소나 과일에는 “베타 카로틴”이라는 색
소 물질이 들어있어요. 베타 카로틴은 우리 몸에 흡수되면 비타민 A로 바뀌
는 물질로 면역력을 증가시켜주죠. 베타 카로틴은 붉은 빛을 흡수하고 푸른
빛을 반사시키는데, 그래서 베타 카로틴을 많이 함유한 식품들은 붉은색이
나 노란색을 띄게 돼요. 베타 카로틴이 우리 몸 속으로 들어오면 혈액을 타
고 온 몸으로 퍼지는데, 특히 피부 아래에 있는 지방층에 많이 쌓입니다. 그
래서 귤을 많이 먹어 베타 카로틴이 많이 쌓이면 우리 피부가 노랗게 보이
게 되는 것이죠. 이런 증상을 우리는 “카로틴 혈증”이라고 부르는데, 시간이
지나면 원래 피부색으로 돌아온다고 하니 크게 걱정할 필요는 없다고 해요!궁금증 해결소