Para darte una idea del estrecho margen de maniobra del pH sanguíneo,
digamos que al descender de 7 se produce el coma diabético y la muerte.
Cuando se incrementa el nivel de acidez sanguínea, varios mecanismos
(tampones) buscan restablecer este vital equilibrio.
En todos los casos se requiere la suficiente presencia de bases (álcalis) que
neutralicen los ácidos. O sea que un eficiente metabolismo celular exige un
constante flujo de sustancias alcalinas, con el fin de poder neutralizar los
ácidos provenientes del alimento y del metabolismo celular.