在一個碗中，依次加入醬油，紅
糖，水，蒜末和芝麻油
把牛肉或豬肉放入醬料中，醃製至
少 30 分鐘
將洋蔥切成小片
在平底鍋中，炒香洋蔥，直到洋蔥
變軟或變色
將牛肉加入平底鍋，用大火翻炒 2 -
4 分鐘材料（一人份）：
400 公克 牛肉或豬肉
半個洋蔥
七湯匙的醬油
兩湯匙的紅糖
兩湯匙的水
一湯匙的蒜末
一湯匙的芝麻油1.2.3.
4.5.⻝譜
缺，使牛肉和紅肉的價格暴漲。因
而，公⺠和貧⺠負擔不起肉類，只
能⻝用蔬菜為主的韓國料理。即使在 1950 年代後期，醃製牛肉的
菜式也只能在特殊場合和時間⻝
用。這種現象成為了韓國文化的一
部分，而牛肉成為了財富的象徵。
對於老一輩，能夠買和吃牛肉的行
為代表財務方面上的穩定和成功。在高句麗時代時，韓國居⺠通常在
火上燒烤醃製的肉串。這道菜被名
為Maekjeok – –– 時炭烤牛肉的原始
版本。可是，當佛教傳入新羅和百
濟是，這道菜的傳統將近消失。這
是因為佛教的信仰廢除了肉類的消
費，而人⺠也不能享用 Maekjeok。
隨著新羅和百濟時代的結束，韓國
飲⻝中也漸漸恢復紅肉的消耗。因
此，韓國中研發了一種與Maejeok
非 常 相 似 的 菜 式 ， 而 且 名 稱 為
Neobiani (너비아니) 。但是，在朝
鮮時期，這道菜只能被皇室和貴族
享用。這與前幾代禁牛肉的現象有
極大關係。其中，禁牛導致牛肉短