Carbono Uomo - Edição 13 (2019)

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1 – Não existem grandes

prédios na capital belga, e

toda a cidade pode ser vista

de seus pontos mais altos

2 – Em Bruxelas, novo

e antigo convivem na

arquitetura, nos carros

e na arte

3 – Caviar e enguia, dois

produtos locais que são

bastante explorados na

gastronomia bruxelense

Olha o bonde!

A melhor maneira de conhecer Bruxelas é andando, mas preste atenção

durante o caminhar: por lá os bondes elétricos são prioridade no trânsito e,

diferentemente dos carros e ônibus, não param para pedestres.

Onde comer

Uma grande vantagem de
Bruxelas é que os melhores bares e
restaurantes estão localizados ao
lado dos principais pontos
turísticos. Você pode começar o
dia tomando um expresso de grãos
colombianos na Sablon, ou passar
a tarde em uma cervejaria na
Grand Place.

Les Brigittines – Parte da Aliança
do Cozinheiros Slow Food, o
restaurante apresenta clássicos
tradicionais apenas com ingre-
dientes locais – e indica de onde
eles vêm no cardápio! De entrada,
prove o chucrute com morcela e
búzios, acompanhado de uma
cerveja Cantillon. Para acompa-
nhar os pescados e as carnes, a
seleção de vinhos é, em geral,
biodinâmica. O melhor restauran-
te em que estive em Bruxelas.
@lesbrigittines

Comme Chez Soi – Fundado há

93 anos, foi o primeiro restaurante

fora da França a ganhar três

estrelas Michelin. Hoje com duas

estrelas, serve deliciosa culinária

contemporânea, de inspirações

franco-belgas.

@commechezsoibrussels

Bozar – No Bozar, o Palácio

de Belas-Artes de Bruxelas, está

um restaurante de mesmo nome.

Com uma estrela Michelin, é mais

audacioso do que o Comme Chez

Soi, servindo uma enguia

defumada com beterraba e romã

divina de entrada e peixes e carnes

cozidas com ótimos purês.

@bozarbrussels

Humus x Hortense – O chef

Nicolas Decloedt acaba de ser

escolhido o melhor chef vegetaria-

no do mundo pelo renomado guia

Gault & Millau. Com uma estrela

no Michelin, seu Humus x

Hortense oferece uma experiência

diferente: para reduzir o desperdí-

cio a zero, os pratos são harmoni-

zados com coquetéis preparados

com as sobras dos legumes e

vegetais, das verduras e ervas que

são estrelas do cardápio.

@humushortense

Bruxelas