Carbono Uomo - Edição 13 (2019)

RECEITA PARA SER FELIZ

O chef carioca Pedro Benoliel está acostumado – e gosta – de

todos os formatos e tamanhos de eventos: dos petits comités aos

megashows. “Cada um tem os seus desafios”, diz o apresenta-

dor do Tempero na Mochila, do canal Food Network, e nome

à frente do bufê Ateliê Benoliel, que fica na capital fluminense.

Quando se trata de preparar uma refeição na casa das pessoas,

ele diz que é importante conhecer bem a estrutura da cozinha

do cliente para que tudo corra bem e ter muito cuidado, pois é

delicado entrar no espaço íntimo de alguém. “Considero a troca

de experiências que acontece entre chef e convidados uma das

grandes vantagens desse tipo de ocasião”, diz Pedro. @pedro

CARDÁPIOS E VIAGENS

Todo mês, durante quatro noites seguidas, acontece uma nova edição do Jantar Secreto, criado há cinco anos pela jornalista

goiana Larissa Januário e pelo chef paulista Gustavo Rigueiral. O casal recebe em seu charmoso sobrado no bairro da Vila Mariana,

em São Paulo, até 18 pessoas por jantar, e elas se acomodam nas mesas coletivas dispostas na sala ao lado da cozinha toda envi-

draçada. Cada menu tem um tema (sempre inspirado nas viagens e memórias do chef), mas os pratos só são revelados na hora da

refeição. “Durante algum tempo, investimos em refeições em lugares inusitados, mas desde que mudamos para essa casa, preferimos

trazer todo mundo até aqui”, conta a jornalista, que gosta desse tipo de reunião informal. Mensalmente, também acontece por lá a

Feijuca da Lara, na qual Larissa troca o comando do salão e a recepção dos convidados pelas panelas. @jantarsecretooficial

STORYTELLING NO MENU

Depois de uma formação em gastronomia no Brasil e um estágio

no restaurante Maní, o ex-publicitário mineiro Gustavo Pereira

partiu, em 2018, rumo a Paris para se aperfeiçoar ainda mais na

incensada École Ferrandi. “Voltei para São Paulo depois já foca-

do em abrir um negócio para promover experiências gastronômi-

cas únicas”, explica ele, que criou a Partager. O primeiro jantar

foi justamente em sua casa, uma cobertura nos Jardins com sala e

cozinha integradas com um terraço. “Foi tão especial receber as

pessoas que virou uma marca do meu trabalho pensar em even-

tos na minha residência ou na do cliente”, diz ele, que aproxima

Fotos divulgação; Roberto Seba; Leo Faria; Juliana Frug; Duda Bredaa cozinha francesa da mineira. @chefgustavopereira